Cara Membuat Batagor Tanpa Telur Lezat di Rumah

Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih yang renyah di luar dan kenyal di dalam ini memang selalu jadi favorit banyak orang. Biasanya, batagor dibuat dengan menggunakan adonan ikan yang dicampur dengan tepung tapioka dan telur. Namun, bagi Anda yang memiliki alergi telur, sedang mengurangi asupan telur, atau sekadar ingin mencoba variasi baru, kini hadir resep batagor tanpa telur yang tak kalah lezatnya!

Membuat batagor tanpa telur memang sedikit berbeda dalam hal tekstur adonan. Telur biasanya berfungsi sebagai pengikat dan pemberi kelembutan. Namun, dengan sedikit penyesuaian pada bahan dan teknik, Anda tetap bisa menciptakan batagor tanpa telur yang sempurna. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah agar berhasil membuat batagor tanpa telur yang nikmat dan membanggakan.

Mengapa Membuat Batagor Tanpa Telur?

• Alergi: Solusi terbaik bagi penderita alergi telur.
• Pola Makan: Cocok untuk vegan atau mereka yang menjalani diet nabati.
• Variasi Tekstur: Mengurangi penggunaan telur dapat memberikan sensasi gigitan yang sedikit berbeda, terkadang lebih kenyal.
• Ketersediaan Bahan: Jika telur habis di rumah, resep ini tetap bisa dieksekusi.

Bahan-Bahan Utama Batagor Tanpa Telur

Untuk membuat batagor tanpa telur yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Adonan Batagor:

• 250 gram daging ikan tenggiri atau gabus, haluskan (bisa diganti udang cincang halus atau ayam giling)
• 150 gram tepung tapioka (sagu)
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 100 ml air es
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Tahu putih atau tahu pong secukupnya, belah dua atau potong sesuai selera
• Kulit pangsit siap pakai secukupnya

Bahan Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih goreng
• 2 buah cabai rawit merah goreng (sesuai selera)
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air asam jawa
• 500 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bahan Pelengkap:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saus sambal
• Bumbu kacang tambahan

Langkah-Langkah Membuat Batagor Tanpa Telur

1. Membuat Adonan Batagor:

1. Dalam sebuah wadah, campurkan daging ikan halus, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sebentar hingga tercampur.
3. Secara bertahap, masukkan air es sambil terus diaduk hingga adonan agak lengket.
4. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Adonan jangan terlalu lembek namun juga tidak terlalu keras.
5. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk rata.

2. Membentuk Batagor:

• Ambil tahu yang sudah dibelah atau dipotong. Buat sedikit lubang di tengah tahu, lalu isi dengan adonan batagor. Padatkan.
• Untuk kulit pangsit, ambil selembar kulit pangsit, beri sedikit adonan batagor di tengahnya, lalu lipat dan rekatkan pinggirnya membentuk siomay atau sesuai selera.
• Siapkan air mendidih dalam panci kukusan. Kukus tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang.
• Setelah matang, angkat dan tiriskan. Batagor siap digoreng atau langsung disajikan.

3. Menggoreng Batagor (Opsional):

Jika Anda menyukai batagor yang digoreng renyah, panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng tahu isi dan kulit pangsit batagor hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan minyaknya.

4. Membuat Saus Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai rawit goreng. Bisa menggunakan blender atau cobek.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus kacang hingga harum.
3. Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa sesuai selera.

5. Penyajian Batagor Tanpa Telur:

Tata batagor (yang dikukus atau digoreng) di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan saus sambal sesuai selera. Batagor tanpa telur siap dinikmati selagi hangat.

Tips Tambahan untuk Batagor Tanpa Telur yang Sukses:

• Kualitas Ikan: Gunakan ikan yang segar agar rasa batagor lebih nikmat.
• Konsistensi Adonan: Jangan terlalu lembek atau terlalu keras. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tapioka. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air.
• Pengukusan: Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan batagor agar matang merata dan tidak lembek.
• Variasi Isian: Anda bisa menambahkan wortel parut halus atau sedikit kol cincang ke dalam adonan untuk menambah tekstur dan nutrisi.

Membuat batagor tanpa telur ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit kreativitas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini untuk keluarga tercinta tanpa khawatir akan kandungan telur. Selamat mencoba!

Coba Resep Lainnya!