Ilustrasi Batagor Tepung Kanji dan Bumbu Kacang
Siapa yang tidak suka batagor? Jajanan legendaris ini selalu berhasil menggugah selera, apalagi jika dibuat sendiri di rumah. Memang banyak variasi batagor, namun resep batagor tepung kanji menjadi salah satu yang paling populer karena kesederhanaannya dan tekstur kenyal yang khas. Berbeda dengan batagor yang menggunakan ikan tenggiri, batagor tepung kanji lebih mengandalkan adonan dasar yang digoreng hingga garing, lalu disajikan dengan saus kacang yang melimpah.
Membuat batagor tepung kanji di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Anda hanya perlu beberapa bahan dasar dan sedikit kesabaran. Hasilnya? Batagor homemade yang tak kalah lezat dari batagor abang-abang langganan Anda. Mari kita siapkan diri untuk menjelajahi setiap langkah detail dalam membuat batagor tepung kanji yang sempurna.
Campurkan tepung kanji, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam mangkuk besar. Aduk rata.
Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan spatula atau sendok kayu hingga adonan tercampur rata dan membentuk pasta yang kental namun masih bisa diaduk. Hati-hati karena adonan panas. Anda mungkin tidak perlu menggunakan seluruh air panas, hentikan jika konsistensi sudah pas. Jangan terlalu encer, nanti sulit dibentuk dan digoreng.
Siapkan tahu yang sudah dipotong dadu. Ambil sedikit adonan tepung kanji, lalu balurkan dan isi ke dalam potongan tahu hingga menutupi permukaannya. Tekan sedikit agar menempel.
Untuk batagor kulit, ambil selembar kulit pangsit atau lumpia yang sudah dipotong. Olesi sedikit permukaannya dengan adonan tepung kanji, lalu lipat atau bentuk sesuai selera. Bisa dilipat segitiga, persegi, atau digulung.
Jika ingin membuat cilok batagor, ambil sedikit adonan dan bulatkan. Namun, metode paling umum untuk batagor tepung kanji adalah dengan tahu dan kulit.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan batagor.
Masukkan tahu yang sudah dilapisi adonan dan batagor kulit ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan garing. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar matang merata dan tidak saling menempel.
Angkat batagor yang sudah matang dan tiriskan menggunakan saringan agar minyaknya berkurang.
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai rawit menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci kecil. Tumis bumbu halus tadi hingga harum. Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Sesuaikan kekentalan saus sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan air; jika terlalu encer, masak lebih lama.
Siapkan piring saji. Tata batagor goreng yang sudah matang.
Siram batagor dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Peras jeruk limau di atas batagor untuk memberikan aroma segar dan rasa asam yang menggugah selera.
Batagor tepung kanji siap dinikmati selagi hangat!
Membuat batagor tepung kanji di rumah memang memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur tingkat kekenyalan adonan, kekentalan saus kacang, hingga tingkat kepedasan sesuai selera keluarga. Selain tahu dan kulit pangsit, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bakso ikan atau udang cincang ke dalam adonan tepung kanji sebelum dibentuk untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Proses membuat batagor tepung kanji sangat cocok dilakukan bersama keluarga, terutama anak-anak. Mereka pasti akan senang membantu mencampur adonan atau membentuk batagor. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu saus kacang Anda. Beberapa orang menambahkan sedikit santan untuk rasa yang lebih creamy, atau sedikit kecap manis langsung ke dalam adonan saus kacang.
Kunci dari batagor yang lezat adalah adonan yang kenyal dan renyah saat digoreng, serta saus kacang yang gurih, manis, pedas, dan sedikit asam. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda tidak hanya akan membuat batagor tepung kanji yang enak, tetapi juga pengalaman kuliner yang menyenangkan di dapur Anda.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan batagor tepung kanji buatan sendiri!