Cara Membuat Batagor Tepung Terigu yang Lezat dan Praktis
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih khas Indonesia ini selalu jadi primadona. Biasanya, batagor identik dengan bahan dasar ikan tenggiri yang dihaluskan. Namun, kali ini kita akan mencoba variasi yang lebih ekonomis dan mudah dijangkau tanpa mengurangi kelezatannya, yaitu batagor dengan tepung terigu. Metode ini cocok bagi Anda yang ingin berkreasi di dapur dengan bahan-bahan yang ada.
Membuat batagor dari tepung terigu mungkin terdengar tidak biasa, namun hasilnya bisa sangat memuaskan jika tahu triknya. Kunci utamanya adalah mendapatkan tekstur yang pas, yaitu kenyal namun tetap empuk, serta rasa gurih yang meresap. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor tepung terigu yang bisa dinikmati bersama keluarga atau teman.
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung tapioka atau sagu
200 ml air hangat (sesuaikan konsistensi)
1-2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk menambah rasa gurih)
1 butir telur ayam
Bahan isian (opsional, bisa tambahan tahu pong atau adonan tepung terigu yang dikentalkan):
Tahu pong, belah tengahnya
Daging ayam cincang secukupnya (jika ingin lebih kaya rasa)
Langkah-Langkah Pembuatan Adonan Batagor
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka/sagu, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bawang Putih dan Telur: Masukkan bawang putih halus dan telur ayam ke dalam campuran tepung.
Uleni Hingga Kalis: Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan diuleni. Uleni hingga adonan menjadi kalis, tidak lengket di tangan, dan memiliki tekstur yang kenyal. Penting untuk tidak membuat adonan terlalu encer. Konsistensi yang diinginkan mirip dengan adonan pempek atau siomay yang padat namun lentur.
Proses Pencampuran Tambahan (Opsional): Jika Anda ingin menambahkan rasa gurih dari ayam, Anda bisa mencampurkan sebagian daging ayam cincang halus ke dalam adonan utama ini, atau mengolahnya menjadi isian terpisah.
Proses Pembentukan dan Menggoreng
Membentuk Batagor: Siapkan tahu pong yang sudah dibelah. Ambil sedikit adonan tepung terigu, isi bagian tengah tahu pong. Anda juga bisa membentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil atau pipih, atau mencampurkannya dengan sedikit tahu yang dihaluskan lalu dibentuk.
Memanaskan Minyak: Siapkan wajan berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang.
Menggoreng: Masukkan tahu pong yang sudah diisi adonan dan adonan batagor yang dibentuk lainnya ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan adonan matang hingga ke dalam. Angkat dan tiriskan.
Membuat Saus Kacang Khas Batagor
Saus kacang adalah pelengkap wajib batagor yang membuatnya semakin istimewa. Berikut resep saus kacangnya:
Bahan Saus Kacang:
200 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih goreng
2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas)
Cabai rawit secukupnya (sesuai selera pedas)
2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
400 ml air (sesuaikan kekentalan)
2 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Saus Kacang:
Haluskan semua bahan seperti kacang tanah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, garam, dan terasi menggunakan blender atau ulekan.
Pindahkan hasil halusan ke dalam panci. Tambahkan air dan kecap manis.
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
Agar batagor tepung terigu Anda semakin nikmat, perhatikan beberapa tips berikut:
Kualitas Tepung: Gunakan tepung terigu protein sedang untuk tekstur yang paling seimbang.
Konsistensi Adonan: Jangan terlalu encer agar batagor tidak lembek saat digoreng. Sebaliknya, jangan terlalu keras agar tidak alot.
Bumbu Meresap: Pastikan bumbu seperti garam, merica, dan bawang putih benar-benar tercampur rata ke dalam adonan.
Suhu Minyak: Gunakan api sedang saat menggoreng agar batagor matang merata tanpa cepat gosong di luar.
Penyajian: Sajikan batagor selagi hangat dengan saus kacang, irisan timun segar, dan sedikit perasan jeruk nipis. Jangan lupa tambahkan kecap manis dan sambal jika suka.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan batagor tanpa harus menggunakan ikan yang mahal. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!