Memulai bisnis jualan makanan bisa menjadi peluang yang menjanjikan, terutama jika Anda memiliki resep andalan yang disukai banyak orang. Salah satu jajanan kaki lima yang selalu diminati adalah batagor. Dengan cita rasa gurih, tekstur renyah, dan paduan bumbu kacang yang khas, batagor memiliki penggemar setia dari berbagai kalangan usia. Jika Anda tertarik untuk membuka usaha batagor, artikel ini akan memandu Anda tentang cara membuat batagor untuk jualan dengan resep yang lezat dan tips agar bisnis Anda laris manis.
Mengapa Batagor Cocok untuk Jualan?
Batagor menawarkan beberapa keunggulan yang membuatnya ideal untuk dijadikan menu jualan:
Popularitas Tinggi: Batagor adalah jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Hampir semua orang mengenal dan menyukai batagor.
Bahan Baku Terjangkau: Bahan utama seperti tahu, ikan tenggiri (atau ikan lain yang lebih ekonomis), tepung tapioka, dan bumbu-bumbu dapur relatif mudah didapatkan dan harganya bersaing.
Proses Pembuatan yang Fleksibel: Anda bisa mempersiapkan adonan dan isian sehari sebelumnya, sehingga saat berjualan tinggal proses menggoreng dan meracik.
Harga Jual Kompetitif: Dengan modal yang tidak terlalu besar, Anda bisa menjual batagor dengan harga yang terjangkau namun tetap memberikan keuntungan yang baik.
Variasi Saus: Saus kacang yang legendaris bisa dikombinasikan dengan variasi lain seperti saus pedas atau kecap manis untuk menarik lebih banyak pelanggan.
Resep Dasar Batagor Ikan yang Lezat
Berikut adalah resep dasar batagor ikan yang bisa Anda jadikan acuan. Anda bisa menyesuaikan takaran atau jenis ikan sesuai selera dan ketersediaan.
Bahan Isian Batagor (Adonan Aci dan Ikan)
200 gram daging ikan tenggiri fillet, haluskan (bisa diganti ikan kembung atau tongkol untuk menekan biaya)
150 gram tepung tapioka
75 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
100-150 ml air es (sesuaikan kekentalan)
Tahu goreng secukupnya, belah dua dan kerok sedikit bagian tengahnya
Kulit pangsit secukupnya, potong-potong sesuai selera
Cara Membuat Adonan Batagor
Campurkan daging ikan halus, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk rata.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek agar tidak mudah hancur saat digoreng.
Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, pipihkan di atas kulit pangsit atau masukkan ke dalam lubang tahu yang sudah dikerok. Bentuk sesuai selera.
Untuk tahu: Isi bagian tahu yang sudah dikerok dengan adonan batagor, ratakan permukaannya.
Untuk kulit pangsit: Letakkan adonan secukupnya di atas potongan kulit pangsit, lipat atau bentuk sesuai kreasi.
Siapkan panci berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang.
Goreng tahu dan batagor kulit pangsit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Bahan Saus Kacang
200 gram kacang tanah goreng
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
Gula merah secukupnya, sisir
Garam secukupnya
1 sendok makan kecap manis
Air matang secukupnya
Cara Membuat Saus Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, kemiri, gula merah, dan garam menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Pindahkan ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
Terakhir, masukkan kecap manis, aduk rata, dan masak sebentar. Angkat.
Tips Sukses Jualan Batagor
Selain resep yang lezat, ada beberapa strategi yang bisa Anda terapkan agar usaha batagor Anda sukses:
Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, terutama ikan segar untuk rasa yang maksimal.
Variasi Menu: Tawarkan variasi seperti batagor telur, siomay ikan, atau tambahan pelengkap seperti lontong dan kol rebus.
Kemasan Menarik: Gunakan kemasan yang praktis, bersih, dan menarik agar pelanggan merasa nyaman.
Lokasi Strategis: Pilih lokasi yang ramai, mudah dijangkau, dan memiliki target pasar yang jelas (misalnya dekat sekolah, perkantoran, atau pusat keramaian).
Pelayanan Prima: Ramah, sopan, dan cepat tanggap terhadap pesanan pelanggan akan membuat mereka kembali lagi.
Promosi: Manfaatkan media sosial atau tawarkan promo menarik untuk menarik pelanggan baru.
Kebersihan: Jaga kebersihan area jualan, alat masak, dan bahan makanan adalah kunci utama kepercayaan pelanggan.
Catatan Penting untuk Jualan:
Saat berjualan, Anda bisa menyiapkan adonan dan isian batagor di rumah lalu membawanya ke tempat jualan untuk digoreng fresh. Saus kacang juga bisa dibuat dalam jumlah besar dan dipanaskan kembali jika perlu. Pastikan selalu menjaga suhu saus tetap aman untuk dikonsumsi. Pertimbangkan untuk menggunakan jenis ikan yang lebih terjangkau jika ingin menekan biaya produksi, namun tetap utamakan kualitas rasa agar tidak mengecewakan pelanggan.
Dengan perencanaan yang matang dan eksekusi yang baik, usaha jualan batagor Anda berpotensi besar untuk berkembang. Selamat mencoba dan semoga sukses!