Cara Membuat Batagor Jajanan SD yang Bikin Ketagihan
Siapa yang tidak kenal batagor? Jajanan legendaris ini selalu menjadi favorit, terutama bagi anak-anak sekolah. Paduan tahu goreng yang renyah, adonan aci yang kenyal, dan bumbu kacang yang gurih manis memang sulit ditolak. Kini, Anda bisa membuat batagor seenak jualan SD langsung di rumah dengan resep yang mudah diikuti.
Membuat batagor sendiri memberikan kelebihan tersendiri. Anda bisa memastikan kualitas bahan yang digunakan, tingkat kematangan yang pas, dan tentunya porsi bumbu kacang yang berlimpah sesuai selera. Jangan khawatir jika Anda bukan seorang koki profesional, resep ini dirancang agar mudah dipraktikkan oleh siapa saja.
Bahan-Bahan untuk Membuat Batagor
Untuk membuat batagor yang lezat, kita perlu menyiapkan beberapa bahan utama. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses memasak.
Bahan Adonan Batagor:
- 250 gram tepung tapioka (kanji)
- 100 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 150-200 ml air hangat (sesuaikan kekentalan)
- 1 butir telur (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
Bahan Pelengkap:
- Tahu putih atau tahu pong secukupnya, potong-potong
- Kulit pangsit siap pakai (opsional, untuk batagor kuadrat)
- Bakso atau sosis (opsional, jika ingin variasi)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih, goreng sebentar
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
- 500 ml air (sesuaikan kekentalan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Adonan Batagor
Adonan batagor adalah kunci kelezatan tekstur luarnya yang kenyal dan renyah saat digoreng.
- Dalam wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, dan penyedap rasa (jika menggunakan).
- Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Secara bertahap, tuangkan air hangat sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu encer atau terlalu keras. Jika menggunakan telur, masukkan dan campurkan hingga rata.
Cara Membuat Batagor dan Menggorengnya
Proses pembentukan dan penggorengan membutuhkan sedikit kesabaran agar hasilnya sempurna.
Adonan Tahu:
- Ambil tahu yang sudah dipotong. Buat lubang di tengah tahu, lalu isi dengan adonan batagor secukupnya.
- Jika menggunakan kulit pangsit, ambil selembar kulit pangsit, beri sedikit adonan batagor di tengahnya, lalu lipat menjadi bentuk segitiga atau persegi, rekatkan pinggirannya dengan sedikit air.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan tahu yang sudah diisi adonan dan kulit pangsit (jika membuat batagor kuadrat) ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Anda juga bisa membuat batagor kuah dengan hanya menggoreng adonan batagor saja hingga matang, lalu disajikan dengan kuah bumbu kacang tanpa digoreng bersama tahu.
Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan. Sisakan sedikit tekstur jika suka.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu kacang halus hingga harum.
- Masukkan gula merah, garam, dan larutan asam jawa. Aduk rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa. Jika terlalu kental, tambahkan air.
Cara Menyajikan Batagor
Penyajian yang tepat akan membuat batagor semakin menggugah selera.
- Tata batagor yang sudah digoreng di atas piring saji.
- Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
- Tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan sedikit sambal (jika suka) sesuai selera.
- Batagor jajanan SD siap dinikmati selagi hangat!
Tips: Pastikan minyak goreng dalam kondisi panas saat menggoreng agar batagor tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah di luar.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan kembali kenangan masa kecil dengan batagor yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba!