Cara Membuat Batagor untuk Jualan yang Menggugah Selera

Bahan-Bahan Berkualitas untuk Batagor Anda

Kunci dari batagor yang lezat terletak pada kualitas bahan-bahannya. Memilih bahan yang segar dan berkualitas akan sangat memengaruhi hasil akhir.

• Bahan Utama:
• 500 gram ikan tenggiri segar, haluskan (bisa menggunakan fillet atau yang sudah dibersihkan)
• 200 gram tepung tapioka (sagu tani)
• 50 gram tepung terigu
• 2-3 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• 1 butir telur ayam
• Air es secukupnya (sekitar 100-150 ml, tergantung kelembaban ikan)
• Kulit pangsit secukupnya (untuk batagor kering)
• Tahu pong atau tahu goreng yang sudah dibelah tengahnya
• Pare, rebus sebentar (opsional)
• Bahan Bumbu Kacang:
• 250 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih, goreng sebentar
• 3-5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas), goreng sebentar
• 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas), goreng sebentar
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Kecap manis, jeruk limau, dan sambal untuk pelengkap

Langkah-Langkah Membuat Adonan Batagor

Membuat adonan yang pas adalah seni tersendiri. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk, sementara yang terlalu keras akan membuat batagor kurang kenyal.

1. Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata.
2. Tambahkan Bumbu Halus dan Telur: Masukkan ikan tenggiri halus, bawang putih halus, dan telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
3. Uleni Adonan: Sedikit demi sedikit, tambahkan air es sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar adonan tidak lengket. Cicipi sedikit adonan untuk memastikan rasa asinnya sudah pas.
4. Masukkan Daun Bawang: Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan aduk hingga tercampur rata.

Proses Pembentukan dan Penggorengan

Tahap ini membutuhkan sedikit ketelatenan agar batagor terlihat menarik dan matang sempurna.

1. Siapkan Tahu dan Kulit Pangsit: Ambil tahu pong, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan batagor. Untuk kulit pangsit, olesi sedikit adonan di permukaannya, lalu lipat membentuk setengah lingkaran atau sesuai selera.
2. Siapkan Pare: Jika menggunakan pare, isi bagian tengahnya dengan adonan batagor.
3. Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tahu, kulit pangsit, dan pare yang sudah diisi adonan. Pastikan semua bagian terendam minyak agar matang merata dan renyah.
4. Tiriskan: Angkat batagor yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas kertas penyerap minyak.

Membuat Bumbu Kacang yang Lezat

Bumbu kacang adalah 'jiwa' dari batagor. Resep bumbu kacang yang pas akan membuat pelanggan ketagihan.

1. Haluskan Bumbu: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai, garam, dan gula merah menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Tambahkan Air dan Kecap: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Masukkan kecap manis, aduk rata, dan masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

Tips Jualan Batagor Agar Sukses

Menghasilkan batagor yang enak saja tidak cukup, Anda juga perlu strategi agar jualan Anda diminati.