Cara Membuat Batagor DOS yang Enak dan Mudah
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih yang digoreng renyah dengan saus kacang kental nan lezat ini selalu menjadi favorit banyak orang. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, terutama versi "DOS" (yang artinya dibuat sendiri, bukan beli di luar), artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah. Membuat batagor sendiri tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, apalagi hasilnya pasti sesuai selera.
Batagor singkatan dari Baso Tahu Goreng. Sesuai namanya, bahan utamanya adalah campuran adonan yang terbuat dari ikan tenggiri, tepung tapioka, tahu, dan bumbu-bumbu lain yang kemudian dibentuk dan digoreng hingga matang sempurna. Kelezatan batagor tidak hanya terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, tetapi juga pada saus kacangnya yang khas.
Bahan-Bahan Utama Batagor DOS
Untuk membuat batagor yang enak, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang Anda perlukan:
- Untuk Adonan Batagor:
- 250 gram daging ikan tenggiri giling halus
- 100 gram tepung tapioka (kanji)
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 100-150 ml air es (sesuaikan kekentalan)
- Tahu putih, potong segitiga atau sesuai selera, beri sedikit lubang di tengah untuk isian
- Kulit pangsit siap pakai
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan-Bahan untuk Saus Kacang Khas Batagor
Saus kacang adalah ‘jiwa’ dari batagor. Jangan sampai salah membuatnya!
- 200 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh terasi goreng (opsional, tapi menambah aroma)
- 250 ml air (atau lebih, sesuaikan kekentalan)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh air asam jawa
Cara Membuat Adonan Batagor
- Campurkan daging ikan tenggiri giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, daun bawang iris, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah wadah.
- Aduk rata menggunakan spatula atau tangan hingga semua bahan tercampur.
- Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis, lengket, dan mudah dibentuk. Jangan terlalu encer.
- Ambil tahu yang sudah dilubangi, isi dengan adonan batagor secukupnya.
- Siapkan kulit pangsit, olesi sedikit adonan batagor di permukaannya, lalu lipat menjadi bentuk siomay atau sesuka hati.
- Siapkan minyak goreng yang sudah dipanaskan dalam wajan. Gunakan api sedang.
- Masukkan tahu yang sudah diisi adonan dan batagor kulit pangsit ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Saus Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, garam, dan terasi (jika pakai) menggunakan blender atau ulekan.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan air, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa.
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Cara Menyajikan Batagor DOS
- Potong-potong batagor tahu dan batagor kulit pangsit sesuai selera.
- Tata di atas piring saji.
- Siram dengan saus kacang yang melimpah.
- Tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan sambal (jika suka) sesuai selera.
- Batagor DOS siap dinikmati selagi hangat!
Tips: Anda bisa menambahkan pelengkap lain seperti telur rebus, irisan timun, atau kerupuk untuk menambah kenikmatan.
Membuat batagor sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat mencicipi hasil karya sendiri tak ternilai harganya. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan camilan favorit keluarga tanpa harus antre di kedai. Selamat mencoba resep batagor DOS ini dan nikmati kelezatannya!