Cara Membuat Batagor Lezat dari Tepung Tapioka
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih renyah yang disajikan dengan bumbu kacang manis pedas ini selalu menjadi favorit banyak orang. Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan dengan bahan utama tepung tapioka yang umum ditemukan di dapur. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor homemade yang tak kalah lezat dari versi penjual kaki lima.
Mengapa Tepung Tapioka Pilihan Tepat?
Tepung tapioka, yang juga dikenal sebagai tepung kanji, adalah bahan dasar yang sangat ideal untuk membuat batagor. Sifatnya yang kenyal saat direbus dan menjadi renyah saat digoreng menjadikannya komponen sempurna untuk adonan batagor yang kenyal di dalam dan garing di luar. Fleksibilitasnya juga memungkinkan Anda untuk menambahkan bahan lain seperti ikan tenggiri atau ayam untuk rasa yang lebih kaya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat batagor yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 150-200 ml air hangat (sesuaikan kekentalan)
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 150-200 gram daging ikan tenggiri giling (atau ayam giling, udang cincang)
- 1 butir telur (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
- Kulit pangsit siap pakai (secukupnya)
- Tahu pong atau tahu goreng yang sudah dibelah dua (secukupnya)
- Bahan pelengkap: lontong/ketupat, telur rebus, mentimun, bawang goreng
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Adonan Batagor
- Membuat Adonan Dasar: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan bawang putih halus. Aduk rata.
- Menambahkan Air: Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
- Menggabungkan Protein: Masukkan daging ikan tenggiri giling (atau protein pilihan Anda) ke dalam adonan. Jika menggunakan telur, masukkan sekarang. Aduk dan uleni adonan hingga semua bahan tercampur merata dan adonan menjadi kalis. Pastikan tidak ada gumpalan daging ikan.
- Membentuk Batagor: Ambil adonan secukupnya, lalu oleskan tipis-tipis pada kulit pangsit yang sudah disiapkan. Anda bisa membentuknya seperti siomay, melipat kulit pangsit, atau mengisikan adonan ke dalam tahu pong. Pastikan adonan menempel dengan baik pada kulit pangsit atau tahu.
- Proses Pengukusan: Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Tata batagor yang sudah dibentuk di atas loyang atau wadah kukusan yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Kukus batagor selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang dan kenyal.
Menggoreng Batagor Menjadi Renyah
Setelah dikukus, batagor siap untuk digoreng agar mendapatkan tekstur renyah yang sempurna.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang.
- Setelah minyak panas, masukkan batagor yang sudah dikukus. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan terasa renyah. Balik sesekali agar matang merata.
- Angkat batagor dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Membuat Bumbu Kacang Batagor Khas
Kunci kenikmatan batagor terletak pada bumbu kacangnya. Berikut resep sederhana:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 3-4 siung bawang putih goreng
- 2-3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 200-250 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
- 2 sendok makan kecap manis
Cara membuat bumbu kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah. Blender atau ulek hingga cukup halus. Pindahkan ke panci, tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Masak sebentar hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
Penyajian Batagor yang Menggugah Selera
Tata batagor goreng Anda di piring saji. Tambahkan pelengkap seperti lontong atau ketupat, telur rebus, dan irisan mentimun. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan selagi hangat dan nikmati kelezatannya.
Membuat batagor dari tepung tapioka di rumah adalah kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya sangat memuaskan. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menyajikan camilan favorit keluarga yang sehat dan higienis. Selamat mencoba!