Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih dan kenyal ini selalu menjadi favorit banyak orang. Jika Anda berpikir membuat batagor di rumah itu sulit, coba pikirkan lagi! Dengan resep batagor telur yang super mudah ini, Anda bisa menikmati kelezatan batagor khas Bandung tanpa harus keluar rumah.
Batagor telur, atau yang sering juga disebut batagor tahu campur telur, menawarkan kombinasi tekstur yang menarik. Tahu yang lembut berpadu dengan isian ikan yang gurih, dibungkus kulit pangsit dan digoreng renyah, lalu disiram bumbu kacang yang legit. Ditambah dengan sentuhan telur rebus, hidangan ini menjadi lebih kaya rasa dan nutrisi. Resep ini dirancang agar simpel dan praktis, cocok untuk para pemula di dapur.
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung tapioka (kanji)
100 gram tepung terigu serbaguna
100 gram daging ikan tenggiri atau ayam giling (opsional, untuk rasa lebih otentik)
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam, kocok lepas (untuk adonan)
Sekitar 150-200 ml air hangat (sesuaikan kekentalan)
Tahu putih, potong dadu atau segitiga, belah tengahnya untuk diisi
Kulit pangsit siap pakai
2 butir telur rebus, potong menjadi beberapa bagian
Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap: tahu pong/gehu, siomak, dll. (opsional)
Cara Membuat Adonan Batagor
Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka dan tepung terigu.
Masukkan bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Jika menggunakan ikan atau ayam giling, masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Perlahan-lahan tambahkan air hangat sambil terus mengaduk hingga terbentuk adonan yang kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu encer.
Meracik dan Menggoreng Batagor
Ambil satu potong tahu yang sudah dibelah.
Isi belahan tahu dengan secukupnya adonan batagor hingga penuh.
Ambil selembar kulit pangsit, letakkan tahu yang sudah terisi adonan di atasnya. Lipat atau bentuk sesuai selera, bisa juga digulung. Pastikan isian menempel pada kulit pangsit.
Ulangi proses ini hingga semua tahu terisi adonan dan terbungkus kulit pangsit.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang.
Masukkan batagor yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Goreng hingga kulit pangsit berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Angkat batagor dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Jika menggunakan bahan pelengkap lain seperti tahu pong atau siomak, goreng juga hingga matang.
Resep Bumbu Kacang Khas Batagor
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah goreng
3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
2 siung bawang putih goreng
1 sendok makan gula merah, sisir
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air asam jawa
200-300 ml air matang (sesuaikan kekentalan)
1 sendok makan kecap manis (opsional, untuk warna dan rasa)
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, dan bawang putih. Anda bisa menggunakan blender, cobek, atau food processor.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci kecil.
Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan kecap manis (jika pakai).
Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk di atas api kecil.
Masak bumbu kacang sambil terus diaduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.
Penyajian Batagor Telur
Untuk menyajikan batagor telur, tata batagor goreng dan bahan pelengkap lain di atas piring. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan irisan telur rebus di atasnya. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap lain seperti irisan timun, kerupuk, dan sedikit perasan jeruk limau agar semakin segar. Batagor telur homemade Anda siap dinikmati!
Membuat batagor telur di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Anda bisa mengatur tingkat kekenyalan adonan, kelezatan bumbu, bahkan jumlah cabai dalam bumbu kacang sesuai selera Anda dan keluarga. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep batagor telur super mudah ini!