Barongko pisang adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis, legit, dan aroma pisang yang khas. Kue basah ini berasal dari daerah Bugis, Sulawesi Selatan, namun telah populer di berbagai penjuru nusantara. Keunikan barongko pisang terletak pada cara pengolahannya yang dikukus dalam balutan daun pisang, yang memberikan aroma serta rasa yang lebih kaya dan otentik. Cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan di sore hari, barongko pisang selalu berhasil memanjakan lidah.
Membuat barongko pisang di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat barongko pisang yang lembut, manis, dan beraroma.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- Pisang kepok/raja matang: 5-7 buah (pilih yang benar-benar matang agar manis alami dan mudah dilumatkan)
- Santan kental: 500 ml (dari 1 butir kelapa tua)
- Telur ayam: 2 butir (kocok lepas)
- Gula pasir: 100-150 gram (sesuaikan dengan tingkat kemanisan pisang dan selera)
- Garam: ½ sendok teh
- Vanili bubuk: ¼ sendok teh (opsional, untuk menambah aroma)
- Daun pisang: secukupnya, layukan terlebih dahulu di atas api agar mudah dibentuk dan tidak pecah
- Tusuk gigi: secukupnya untuk menyemat daun pisang
Langkah-langkah Membuat Barongko Pisang
- Persiapan Pisang: Kupas pisang, lalu lumatkan hingga halus menggunakan garpu atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit santan agar pisang lebih mudah halus. Hindari menghaluskan pisang dengan air biasa karena bisa mengurangi rasa gurihnya.
- Membuat Adonan Dasar: Dalam wadah yang cukup besar, campurkan santan kental, telur yang sudah dikocok lepas, gula pasir, garam, dan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga gula larut dan semua bahan tercampur sempurna.
- Memasukkan Pisang: Masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan santan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang homogen. Cicipi adonan, jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir sesuai selera.
- Membungkus Adonan: Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Beri sekitar 3-4 sendok makan adonan barongko di atasnya. Lipat daun pisang seperti membungkus pepes atau lontong, lalu semat ujungnya dengan tusuk gigi agar adonan tidak bocor saat dikukus. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Proses Mengukus: Siapkan dandang atau panci kukusan. Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan bungkusan barongko. Kukus barongko pisang selama kurang lebih 30-45 menit dengan api sedang.
- Penyajian: Setelah matang, angkat bungkusan barongko pisang dari kukusan. Biarkan agak dingin sebelum disajikan. Barongko pisang paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruang.
Tips Agar Barongko Pisang Makin Lezat
Pemilihan Pisang: Gunakan pisang yang sudah benar-benar matang sempurna, bahkan jika ada bintik-bintik hitamnya. Pisang yang terlalu muda akan membuat rasa barongko kurang manis dan teksturnya kurang lembut.
Santan Berkualitas: Gunakan santan kental dari kelapa tua untuk hasil yang maksimal. Hindari santan instan jika memungkinkan, karena rasa dan aroma santan segar jauh lebih unggul.
Mengukus dengan Sempurna: Pastikan kukusan sudah benar-benar panas dan airnya cukup banyak sebelum mulai mengukus. Mengukus dengan api yang stabil juga penting agar matang merata.
Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit keju parut di atasnya sebelum dikukus untuk sentuhan rasa gurih yang berbeda, atau taburan meses cokelat setelah matang.
Barongko pisang adalah warisan kuliner yang patut dilestarikan. Dengan resep sederhana ini, Anda tidak hanya bisa menikmati kelezatan klasik, tetapi juga turut menghidupkan kembali tradisi jajanan pasar. Aroma harum pisang yang bercampur dengan gurihnya santan dan lembutnya tekstur kukusan, sungguh merupakan perpaduan yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan barongko pisang yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman!