Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima favorit di Indonesia. Ciri khasnya adalah kombinasi tahu yang digoreng renyah, adonan aci, dan tentunya siraman bumbu kacang yang gurih manis. Namun, bagi sebagian orang yang memiliki alergi ikan atau sedang menghindari konsumsi ikan, menikmati batagor menjadi sedikit terbatasi. Jangan khawatir! Artikel ini akan memandu Anda cara membuat batagor rumahan tanpa ikan yang tetap menggugah selera.

Membuat batagor tanpa ikan bukan berarti mengurangi cita rasanya. Kuncinya terletak pada penggunaan bahan-bahan yang tepat untuk adonan isian dan tentu saja, racikan bumbu kacang yang autentik.

• 200 gram tepung tapioka (kanji)
• 50 gram tepung terigu
• 100 ml air mendidih
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Tahu putih matang (bisa tahu pong atau tahu putih biasa yang sudah dikukus lalu dibelah dua) secukupnya
• Kulit pangsit atau kulit lumpia secukupnya (opsional, untuk variasi batagor kering)
• Minyak goreng secukupnya

1. Dalam wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
2. Masukkan bawang putih halus dan irisan daun bawang. Aduk rata.
3. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Hati-hati saat menuang air panas.
4. Siapkan tahu yang sudah dibelah dua. Isi bagian tengah tahu dengan adonan tapioka yang sudah dibuat. Tekan-tekan sedikit agar adonan menempel dan padat.
5. Jika menggunakan kulit pangsit/lumpia, ambil satu lembar kulit, beri sedikit adonan, lalu lipat atau bentuk sesuai selera.
6. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan.
7. Goreng tahu yang sudah diisi adonan, serta kulit pangsit/lumpia yang sudah diberi adonan, hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Bumbu kacang adalah elemen kunci yang membuat batagor begitu istimewa. Tanpa ikan, kita tetap bisa menciptakan bumbu kacang yang kaya rasa.

• 200 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih, goreng sebentar
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan air asam jawa
• 200-250 ml air hangat
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit, gula merah, garam, dan merica bubuk menggunakan blender atau cobek.
2. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan hingga harum dan sedikit berminyak.
4. Masukkan air asam jawa dan aduk rata.
5. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Masak hingga bumbu mendidih dan meletup-letup, serta rasa gurihnya keluar. Koreksi rasa jika perlu.

Dengan mengikuti panduan cara membuat batagor rumahan tanpa ikan ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh anggota keluarga, termasuk yang memiliki pantangan terhadap ikan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan batagor buatan sendiri!