Siapa yang tidak tergiur dengan aroma khas batagor yang digoreng garing lalu disiram bumbu kacang kental yang manis pedas? Jajanan kaki lima ini memang memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Mendapatkan batagor yang pas di lidah kadang menjadi sebuah tantangan, namun tahukah Anda bahwa membuat batagor lezat ala pinggir jalan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan? Dengan sedikit ketelatenan dan bahan yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan ini di rumah.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor yang otentik, mulai dari adonan siomay, tahu goreng, hingga bumbu kacang yang menjadi ciri khasnya. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Campurkan daging ikan halus, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk rata.
Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek.
Jika menggunakan daun bawang, masukkan irisan daun bawang dan aduk rata.
Ambil tahu yang sudah dikerok. Isi bagian tengah tahu dengan adonan siomay hingga penuh.
Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan sedikit adonan siomay, lalu lipat menjadi bentuk segitiga atau sesuai selera. Anda juga bisa melipat kulit pangsit menjadi amplop.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan tahu yang sudah diisi dan batagor kulit pangsit ke dalam minyak panas.
Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Haluskan cabai merah, cabai rawit (jika pakai), dan bawang putih. Anda bisa menggunakan blender atau cobek.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah halus, gula merah, garam, dan penyedap rasa (jika pakai). Aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar bumbu kacang tidak menggumpal. Masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera.
Tata batagor tahu dan batagor kulit pangsit yang sudah digoreng di atas piring saji.
Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Berikan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
Taburi dengan bawang goreng.
Batagor pinggir jalan siap dinikmati selagi hangat!
Membuat batagor sendiri di rumah bukan hanya soal menghemat biaya, tetapi juga tentang menciptakan pengalaman kuliner yang menyenangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menghadirkan kelezatan cita rasa batagor pinggir jalan yang otentik ke meja makan keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!