Siapa yang tidak suka batagor? Makanan ringan yang gurih dan renyah ini selalu menjadi favorit banyak orang. Batagor pangsit, varian yang menggunakan kulit pangsit sebagai dasarnya, menawarkan tekstur yang lebih renyah dan cara pembuatan yang relatif lebih sederhana dibandingkan batagor tahu. Resep kali ini akan memandu Anda membuat batagor pangsit yang lezat, cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka yang menggugah selera.
Membuat batagor pangsit di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kunci utamanya adalah kesabaran dalam membentuk adonan dan ketepatan saat menggoreng agar hasilnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Selain itu, saus kacang yang kaya rasa adalah pelengkap sempurna yang akan membuat batagor pangsit buatan Anda semakin istimewa. Mari kita mulai petualangan kuliner sederhana ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat batagor pangsit yang lezat, Anda akan membutuhkan beberapa bahan utama yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket:
Bahan Adonan Isi:
250 gram daging ayam giling (bisa diganti dengan ikan tenggiri atau udang untuk variasi rasa)
100 gram tepung tapioka atau sagu
50 gram tepung terigu
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam
50-75 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
Bahan Lainnya:
Kulit pangsit siap pakai (sekitar 20-25 lembar)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka sangat pedas)
2 siung bawang putih
2 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air hangat
300-400 ml air matang
2 sendok makan kecap manis
Langkah-Langkah Pembuatan Batagor Pangsit
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat batagor pangsit yang sempurna:
Membuat Adonan Isi:
Campurkan daging ayam giling dalam wadah. Tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan telur. Aduk rata.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata, kalis, dan tidak lengket di tangan. Konsistensi adonan harus pas, tidak terlalu encer agar tidak mudah sobek saat dibungkus.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga merata.
Membentuk dan Menggoreng Batagor Pangsit:
Ambil selembar kulit pangsit. Beri 1-2 sendok teh adonan isi di tengahnya.
Lipat kulit pangsit menjadi dua atau empat bagian, tergantung selera Anda. Pastikan adonan tertutup rapat oleh kulit pangsit. Anda bisa membuat bentuk setengah lingkaran, segitiga, atau melipatnya seperti amplop.
Goreng batagor pangsit dalam minyak panas dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar batagor terendam sempurna.
Goreng hingga kulit pangsit berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Membuat Saus Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah keriting, cabai rawit (jika pakai), dan bawang putih. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, kecap manis, dan air matang.
Masak saus kacang di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa sesuai selera.
Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air panas. Jika terlalu encer, masak lebih lama hingga kekentalan yang diinginkan.
Tips Tambahan untuk Batagor Pangsit Sempurna
Tekstur Renyah: Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan batagor. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan batagor matang merata serta renyah.
Variasi Isi: Anda bisa menambahkan parutan wortel atau kol halus ke dalam adonan isi untuk menambah tekstur dan nutrisi.
Penyajian: Sajikan batagor pangsit selagi hangat dengan siraman saus kacang yang melimpah. Tambahkan sedikit perasan jeruk limau, irisan mentimun, dan kerupuk jika suka.
Membuat batagor pangsit sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan favorit ini dengan sentuhan personal. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghadirkan kelezatan batagor pangsit kapan saja. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan lezat buatan Anda sendiri!