Batagor pangsit ikan adalah salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Perpaduan rasa gurih ikan, renyahnya kulit pangsit, dan saus kacang yang khas membuatnya disukai banyak orang dari berbagai kalangan. Membuat batagor pangsit ikan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan bisa menjadi aktivitas menyenangkan bersama keluarga. Dengan panduan langkah demi langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan batagor pangsit ikan yang seenak buatan abang-abang pedagang.
Persiapan bahan adalah kunci utama dalam memasak. Pastikan semua bahan segar agar menghasilkan rasa yang maksimal.
Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek.
Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur rata.
Ambil selembar kulit pangsit, beri sekitar 1-2 sendok teh adonan batagor di atasnya. Lipat kulit pangsit menjadi bentuk segitiga, atau bentuk sesuai selera Anda.
Anda juga bisa membentuk adonan batagor tanpa kulit pangsit, misalnya bentuk bulat pipih atau panjang.
Jika ingin ada variasi, sebagian adonan bisa dibungkus tahu pong yang sudah dibelah.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas agar batagor renyah.
Masukkan adonan batagor yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah keriting, dan bawang putih. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu kacang halus hingga harum.
Masukkan air, gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa sesuai selera.
Potong-potong batagor pangsit ikan yang sudah digoreng.
Sajikan di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang melimpah.
Tambahkan perasan jeruk limau, sedikit kecap manis, dan saus sambal sesuai selera. Sajikan bersama irisan mentimun dan tauge.
Membuat batagor pangsit ikan sendiri di rumah tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga bisa menjadi cara yang bagus untuk mengontrol bahan-bahan yang digunakan. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menikmati hidangan lezat ini kapan saja.