Siapa yang tidak kenal batagor? Camilan legendaris dari Bandung ini selalu berhasil memikat lidah dengan kelezatan adonannya yang gurih dan saus kacangnya yang kental. Jika Anda termasuk penggemar batagor, kini saatnya untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat batagor kuah yang tak kalah nikmat dari batagor abang-abang favorit Anda.
Mengapa Membuat Batagor Kuah Sendiri?
Membuat batagor kuah di rumah menawarkan beberapa keuntungan. Pertama, Anda bisa mengontrol penuh kualitas bahan yang digunakan, memastikan kebersihan dan kesegaran setiap komponennya. Kedua, Anda dapat menyesuaikan rasa sesuai selera, baik itu tingkat kepedasan, kekentalan saus, atau variasi isiannya. Terakhir, sensasi kepuasan saat menyajikan hidangan lezat buatan sendiri kepada keluarga atau teman tentu tak ternilai harganya.
Bahan-Bahan untuk Adonan Batagor
Untuk membuat batagor yang kenyal dan gurih, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 250 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan lain seperti kakap atau gabus)
- 150 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Kulit pangsit secukupnya
- Tahu goreng yang sudah dibelah dan dikosongkan isinya (opsional, untuk variasi)
Cara Membuat Adonan Batagor
- Campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang iris, telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah wadah.
- Aduk rata semua bahan hingga membentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka.
- Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan batagor secukupnya. Lipat atau bentuk sesuai selera (misalnya setengah lingkaran atau segitiga). Jika menggunakan tahu, isi bagian tahu yang sudah dikosongkan dengan adonan.
- Siapkan panci berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng adonan batagor hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Bahan-Bahan untuk Saus Kacang
Saus kacang adalah elemen krusial yang membuat batagor semakin istimewa. Berikut bahan yang perlu disiapkan:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), goreng sebentar
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
- 500 ml air (sesuaikan kekentalan)
- 2 sdm kecap manis (opsional)
Cara Membuat Saus Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, gula merah, garam, dan terasi bakar (jika menggunakan) menggunakan cobek atau blender.
- Setelah halus, pindahkan ke dalam panci. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Masak saus kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
- Jika menggunakan kecap manis, masukkan dan aduk rata. Saus kacang siap disajikan.
Penyajian Batagor Kuah
Setelah batagor dan saus kacang siap, saatnya menyajikan hidangan lezat ini:
- Tata batagor goreng (kulit pangsit dan tahu) di atas piring saji.
- Siram dengan saus kacang secukupnya.
- Tambahkan sedikit kecap manis, saus sambal, dan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran rasa.
- Batagor kuah siap dinikmati selagi hangat!
Tips Tambahan:
- Untuk rasa ikan yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit udang giling ke dalam adonan.
- Jika ingin tekstur batagor yang lebih renyah, goreng dengan api agak besar di tahap akhir penggorengan.
- Saus kacang bisa dibuat lebih encer jika Anda menyukai batagor kuah yang lebih berkuah.
- Jangan ragu untuk menambahkan topping lain seperti telur rebus, kol rebus, atau tauge rebus sesuai selera Anda.
Membuat batagor kuah di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan panduan ini, Anda bisa menciptakan camilan favorit keluarga dengan cita rasa otentik yang memanjakan lidah. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan batagor kuah buatan sendiri!