Cara Membuat Batagor Kukus: Lezat, Sehat, dan Anti Gagal
Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima favorit masyarakat Indonesia. Biasanya, batagor disajikan dengan cara digoreng hingga renyah, kemudian disiram bumbu kacang yang kaya rasa. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati batagor dengan versi yang lebih sehat tanpa mengurangi kelezatannya, batagor kukus bisa menjadi pilihan yang tepat. Mengukus batagor tidak hanya mengurangi kadar minyak, tetapi juga menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat batagor kukus yang lezat, empuk, dan tentunya praktis di rumah. Anda tidak perlu khawatir jika belum pernah membuatnya, karena resep ini sangat ramah bagi pemula.
Mengapa Memilih Batagor Kukus?
Ada beberapa alasan mengapa batagor kukus menjadi alternatif yang menarik:
Lebih Sehat: Proses pengukusan menggunakan lebih sedikit minyak dibandingkan menggoreng, sehingga cocok bagi Anda yang menjaga asupan lemak.
Tekstur Lembut: Batagor kukus memiliki tekstur yang kenyal di luar dan lembut di dalam, sangat berbeda dengan batagor goreng yang cenderung garing.
Mudah Dicerna: Karena minim minyak, batagor kukus lebih mudah dicerna, menjadikannya pilihan yang baik untuk semua usia.
Praktis: Proses pembuatannya relatif sederhana dan tidak memerlukan teknik menggoreng yang rumit.
Bahan-bahan Utama Batagor Kukus
Untuk membuat batagor kukus, Anda membutuhkan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket.
Bahan Adonan Batagor:
150 gram tahu putih, haluskan
100 gram ikan tenggiri atau ayam cincang (opsional, untuk rasa lebih kaya)
50 gram tepung tapioka/kanji
2 sendok makan tepung terigu
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Daun bawang, iris halus (sesuai selera)
Kulit pangsit secukupnya, potong kotak-kotak
Bahan Bumbu Kacang:
100 gram kacang tanah goreng
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
2 siung bawang putih
½ sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, sisir
200 ml air
1 sendok makan kecap manis
Langkah-langkah Membuat Batagor Kukus
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat batagor kukus:
Langkah 1: Membuat Adonan Batagor
Campurkan tahu halus, ikan/ayam cincang (jika pakai), tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis.
Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali.
Ambil selembar kulit pangsit, olesi sedikit air di pinggirnya. Beri satu sendok teh adonan batagor di tengahnya. Lipat atau bentuk sesuai selera (bisa segitiga, amplop, atau bulat). Pastikan adonan tertutup rapat agar tidak bocor saat dikukus. Ulangi hingga adonan habis.
Langkah 2: Mengukus Batagor
Siapkan kukusan, panaskan hingga air mendidih dan uapnya banyak.
Tata batagor yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi daun pisang agar tidak lengket. Beri sedikit jarak antar batagor.
Kukus batagor selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang dan kenyal.
Angkat dan tiriskan.
Langkah 3: Membuat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, bawang putih, dan garam. Anda bisa menggunakan blender atau cobek.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan air.
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera.
Langkah 4: Penyajian Batagor Kukus
Siapkan piring saji.
Tata batagor kukus di atas piring.
Siram dengan bumbu kacang yang sudah dibuat.
Tambahkan pelengkap seperti irisan timun, kerupuk, dan sedikit perasan jeruk limau (opsional).
Batagor kukus siap dinikmati.
Tips Tambahan untuk Batagor Kukus Sempurna:
Anda bisa menambahkan udang cincang atau cumi cincang ke dalam adonan batagor untuk variasi rasa.
Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum memasukkan batagor agar hasilnya kenyal merata.
Untuk bumbu kacang, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental untuk rasa yang lebih gurih.
Jika suka, tambahkan sedikit air asam jawa ke dalam bumbu kacang agar ada rasa segar.
Batagor kukus juga enak disajikan dengan saus sambal atau kecap manis jika Anda tidak terlalu suka bumbu kacang.
Membuat batagor kukus di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menggunakan bahan-bahan berkualitas, Anda bisa menyajikan jajanan lezat dan sehat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!