Batagor Nikmat & Gurih

Cara Membuat Batagor Kering dan Kuah Lezat

Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan batagor? Camilan gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang. Baik disajikan dalam versi kering yang renyah dengan bumbu kacang melimpah, maupun versi kuah yang hangat dan menyegarkan, batagor selalu berhasil memanjakan lidah. Ternyata, membuat batagor sendiri di rumah tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan batagor seenak buatan pedagang kaki lima.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor yang sempurna, baik untuk dinikmati sebagai batagor kering klasik maupun batagor kuah yang hangat. Kami akan mengupas tuntas bahan-bahan yang dibutuhkan, cara membuat adonan yang kenyal, hingga tips menggoreng agar hasilnya maksimal.

Bahan Utama Adonan Batagor

Kunci kelezatan batagor terletak pada adonan kulit dan isiannya. Untuk mendapatkan tekstur yang pas, paduan antara tepung tapioka dan terigu menjadi sangat penting. Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan A:

  • 200 gram tepung tapioka (kanji)
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 150-200 ml air panas mendidih (sesuaikan konsistensi)

Bahan B (Isian):

  • 250 gram daging tenggiri giling (atau ikan lain sesuai selera)
  • 50 gram tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • Daun bawang, iris halus (opsional)

Bahan Lain:

  • Kulit pangsit secukupnya
  • Tahu putih/coklat, potong dadu atau segitiga (opsional)
  • Pare, rebus sebentar dan potong (opsional)
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Adonan Batagor

Membuat adonan yang kenyal dan tidak keras adalah kunci utama batagor yang lezat. Ikuti langkah-langkah berikut:

Langkah Pembuatan Adonan:

  1. 1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
  2. 2. Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Konsistensi adonan harus kenyal, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
  3. 3. Siapkan adonan isian: campurkan daging tenggiri giling, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan daun bawang (jika pakai). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

Membentuk dan Menggoreng Batagor

Proses pembentukan dan penggorengan akan menentukan tampilan dan tekstur akhir batagor Anda.

Langkah Pembentukan dan Menggoreng:

  1. 1. Ambil selembar kulit pangsit. Olesi permukaannya dengan sedikit adonan isian. Lipat sesuai selera, bisa dibentuk siomay, segitiga, atau hanya dilipat dua. Lakukan hingga semua kulit pangsit terisi.
  2. 2. Untuk tahu dan pare, isi bagian tengahnya dengan adonan isian batagor.
  3. 3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
  4. 4. Goreng batagor, tahu, dan pare hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

Tips Penting: Jangan menggoreng terlalu banyak batagor dalam satu waktu agar suhu minyak stabil dan batagor matang sempurna serta tidak saling menempel.

Membuat Bumbu Kacang Batagor Kering

Bumbu kacang adalah elemen krusial untuk batagor kering. Aroma dan rasa gurihnya tak bisa dilewatkan.

Bahan Bumbu Kacang:

  • 200 gram kacang tanah goreng
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 1 sendok makan gula merah sisir
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
  • 200-250 ml air panas
  • 1 sendok makan air asam jawa (opsional)

Cara Membuat Bumbu Kacang:

  1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, gula merah, garam, dan terasi (jika pakai) menggunakan blender atau ulekan.
  2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
  3. Jika menggunakan air asam jawa, masukkan di akhir dan aduk rata.
  4. Cicipi dan koreksi rasa.

Membuat Kuah Batagor (Untuk Batagor Kuah)

Bagi pecinta batagor kuah, kuah segar dan gurih akan melengkapi kenikmatannya.

Bahan Kuah Batagor:

  • 1 liter kaldu ayam atau tulang
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
  • Air jeruk limau secukupnya
  • Daun bawang, iris halus untuk taburan

Cara Membuat Kuah Batagor:

  1. Didihkan kaldu ayam atau tulang dalam panci.
  2. Masukkan bawang putih memar, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  3. Masak hingga kuah mendidih kembali dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

Penyajian Batagor

Kini saatnya menyajikan batagor Anda dengan tampilan yang menggugah selera:

Untuk Batagor Kering:

  1. Tata batagor goreng, tahu, dan pare di atas piring saji.
  2. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
  3. Tambahkan kecap manis sesuai selera, taburi dengan sedikit seledri cincang (opsional), dan beri perasan jeruk limau.
  4. Sajikan selagi hangat.

Untuk Batagor Kuah:

  1. Tata batagor goreng (tanpa atau sedikit bumbu kacang) di dalam mangkuk saji.
  2. Siram dengan kuah kaldu panas yang gurih.
  3. Tambahkan taburan daun bawang, sedikit kecap manis, dan perasan jeruk limau.
  4. Sajikan selagi panas.

Variasi Penyajian: Anda juga bisa mengombinasikan keduanya, yaitu menyiram batagor goreng dengan kuah dan sedikit bumbu kacang.

Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna

Berikut beberapa tips agar batagor buatan Anda semakin lezat dan memuaskan:

Selamat mencoba membuat batagor sendiri di rumah! Rasakan kelezatan dan kepuasan menciptakan hidangan favorit ini untuk keluarga tercinta.

Related Posts

🏠 Homepage