Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih renyah yang disiram bumbu kacang manis pedas ini selalu jadi primadona. Namun, membuat batagor tradisional terkadang membutuhkan usaha ekstra karena perlu membuat adonan ikan dan menggorengnya berkali-kali. Nah, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan batagor dengan cara yang lebih praktis, resep batagor dari kulit pangsit ini adalah solusinya!
Menggunakan kulit pangsit sebagai pengganti adonan ikan membuat proses memasak jadi jauh lebih cepat dan mudah. Hasilnya? Tetap renyah di luar, kenyal di dalam, dan tentu saja lezat disiram bumbu kacang yang khas. Resep ini sangat cocok untuk dicoba di rumah, bahkan bagi pemula sekalipun.
Bahan-bahan Membuat Batagor Kulit Pangsit
Bahan Utama:
1 bungkus kulit pangsit siap pakai (ukuran bisa disesuaikan, biasanya berbentuk persegi)
250 gram daging ayam giling (bisa juga dicampur udang giling untuk rasa lebih gurih)
100 gram tepung tapioka atau tepung kanji
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
1 butir telur, kocok lepas
Secukupnya air dingin (untuk adonan)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih, goreng sebentar
2 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
300 ml air panas
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa larutkan dengan sedikit air)
Bahan Pelengkap (Opsional):
Bawang goreng untuk taburan
Irisan timun segar
Jeruk limau
Saus sambal
Langkah-langkah Membuat Batagor Kulit Pangsit
Membuat Adonan Isian:
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ayam giling, bawang putih halus, garam, merica bubuk, penyedap rasa (jika pakai), dan telur kocok lepas. Aduk rata.
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air dingin hingga mencapai konsistensi yang pas.
Membentuk Batagor:
Ambil selembar kulit pangsit. Olesi tipis bagian pinggirnya dengan sedikit air. Letakkan sekitar satu sendok teh adonan isian di tengah kulit pangsit. Lipat kulit pangsit hingga membentuk segitiga atau amplop, pastikan pinggirannya rapat agar isian tidak keluar saat digoreng. Tekan-tekan pinggirannya. Anda juga bisa membuat bentuk seperti pastel kecil. Lakukan hingga semua bahan habis.
Menggoreng Batagor:
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng batagor yang sudah dibentuk hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa (jika pakai), air panas, kecap manis, dan air asam jawa.
Masak bumbu kacang sambil terus diaduk dengan api kecil hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air panas.
Penyajian:
Tata batagor kulit pangsit yang sudah digoreng di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan taburan bawang goreng, irisan timun, dan sedikit perasan jeruk limau jika suka. Batagor kulit pangsit siap dinikmati selagi hangat!
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan batagor.
Jangan menggoreng batagor terlalu banyak dalam satu waktu agar matangnya merata dan tidak saling menempel.
Anda bisa menyimpan adonan isian batagor di kulkas jika tidak langsung digunakan.
Bumbu kacang bisa dibuat dalam jumlah lebih banyak dan disimpan di kulkas. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Jika ingin batagor yang lebih sehat, Anda bisa mencoba memanggangnya menggunakan air fryer atau oven dengan sedikit minyak.
Membuat batagor kini menjadi lebih mudah dan cepat dengan memanfaatkan kulit pangsit. Resep ini adalah alternatif yang sempurna untuk memanjakan lidah Anda dan keluarga dengan camilan favorit tanpa perlu repot. Selamat mencoba!