Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih khas Indonesia ini selalu jadi favorit banyak orang. Namun, seringkali membuat batagor membutuhkan proses yang cukup panjang, terutama dalam pembuatan adonan dan menggorengnya. Nah, bagi Anda yang ingin menikmati batagor dengan cara yang lebih praktis dan cepat, resep batagor kulit lumpia adalah solusinya!
Dengan menggunakan kulit lumpia sebagai pengganti adonan ikan, Anda bisa membuat batagor dengan tekstur yang renyah di luar dan tetap lembut di dalam. Prosesnya pun jauh lebih sederhana, cocok untuk Anda yang memiliki waktu terbatas namun tetap ingin menyajikan hidangan lezat untuk keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Isian Batagor:
- 20 lembar kulit lumpia siap pakai
- 150-200 gram daging ayam fillet, giling halus (bisa diganti udang atau ikan tenggiri)
- 100 gram tepung tapioka/kanji
- 50 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya untuk merekatkan kulit lumpia
Untuk Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera), goreng
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 500 ml air (atau sesuaikan kekentalan)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan sedikit air)
Bahan Pelengkap:
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap manis
- Saus sambal
- Mentimun, iris tipis
- Jeruk limau (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Batagor Kulit Lumpia
Membuat Adonan Isian:
- Dalam sebuah wadah, campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang iris, telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil satu lembar kulit lumpia. Olesi sedikit air pada salah satu sisinya agar lengket.
- Letakkan sekitar 1-2 sendok makan adonan isian di tengah kulit lumpia. Ratakan sedikit.
- Lipat kulit lumpia seperti melipat pastel atau membentuk semacam kantong berisi isian. Pastikan rapat agar isian tidak bocor saat digoreng. Ulangi hingga semua kulit lumpia terisi.
Menggoreng Batagor:
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan batagor yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Jangan terlalu penuh agar batagor matang merata.
- Goreng batagor hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya renyah. Balik sesekali agar matang merata di semua sisi.
- Angkat batagor dan tiriskan minyaknya. Lakukan hingga semua batagor selesai digoreng.
Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai goreng menggunakan blender atau ulekan.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk (jika menggunakan), air, kecap manis, dan air asam jawa.
- Aduk rata dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Penyajian:
- Tata batagor yang sudah digoreng di atas piring saji.
- Siram dengan saus kacang yang sudah dibuat.
- Tambahkan kecap manis sesuai selera dan sajikan dengan irisan mentimun dan jeruk limau jika suka.
Tips Tambahan
- Tekstur Isian: Jangan membuat adonan isian terlalu lembek karena akan sulit dibentuk dan bisa bocor saat digoreng.
- Perekat: Gunakan air secukupnya untuk merekatkan kulit lumpia. Jangan terlalu banyak agar kulit tidak lembek.
- Minyak Panas: Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan batagor agar hasilnya renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
- Variasi Isian: Anda bisa menambahkan wortel parut halus ke dalam adonan isian untuk menambah nutrisi dan warna.
- Saus Kacang: Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai. Anda juga bisa menambahkan sedikit santan kental untuk rasa yang lebih gurih.
Membuat batagor kulit lumpia memang sangat praktis dan hasilnya tidak kalah lezat dari batagor tradisional. Sajikan sebagai camilan saat santai atau hidangan pembuka saat berkumpul bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba!