Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima favorit di Indonesia. Kombinasi unik dari tahu yang digoreng renyah, adonan bakso ayam yang gurih, dan bumbu kacang yang legit, menjadikannya camilan yang tak pernah membosankan. Siapa sangka, membuat batagor ayam sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik batagor ayam ke meja makan keluarga.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari pemilihan bahan, pembuatan adonan, hingga penyajian batagor ayam yang menggugah selera. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Keistimewaan Batagor Ayam
Batagor ayam menawarkan sensasi rasa yang kaya. Tahu goreng yang garing di luar namun tetap lembut di dalam, bertemu dengan adonan bakso ayam yang kenyal dan gurih. Paduan ini semakin sempurna dengan siraman bumbu kacang yang manis, pedas, dan gurih, serta perasan jeruk limau yang segar. Kelezatan inilah yang membuat batagor selalu dirindukan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Batagor Ayam
Untuk membuat batagor ayam yang lezat, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Adonan Bakso Tahu:
250 gram daging ayam giling
100 gram tepung tapioka (sagu)
50 gram tepung terigu
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris halus
Tahu putih, potong segitiga atau kotak, belah tengahnya untuk diisi
Kulit pangsit siap pakai (opsional, untuk variasi gorengan)
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
3 siung bawang putih
1 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkap:
Sawi rebus (opsional)
Siomay basah (opsional)
Jeruk limau
Kecap manis
Bawang goreng untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Batagor Ayam
Mari kita mulai meracik batagor ayam yang lezat:
1. Membuat Adonan Bakso Tahu:
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna dan kalis. Adonan sebaiknya tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
Ambil tahu yang sudah dipotong dan dibelah. Isi bagian tengah tahu dengan adonan bakso ayam hingga cukup padat. Anda juga bisa membentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau memakannya langsung sebagai bakso goreng.
Jika menggunakan kulit pangsit, isi kulit pangsit dengan sedikit adonan, lipat, dan rekatkan.
2. Menggoreng Batagor:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar batagor terendam sempurna.
Goreng tahu yang sudah diisi adonan hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng juga adonan yang dibentuk bola atau yang menggunakan kulit pangsit hingga matang dan renyah.
Angkat dan tiriskan batagor yang sudah matang.
3. Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan hingga harum.
Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
4. Penyajian Batagor Ayam:
Tata batagor tahu goreng dan variasi lainnya (jika ada) di atas piring saji.
Tambahkan sawi rebus atau siomay basah jika menggunakan.
Siram batagor dengan bumbu kacang yang sudah dibuat.
Berikan perasan jeruk limau dan sedikit kecap manis sesuai selera.
Taburi dengan bawang goreng agar semakin nikmat.
Tips: Anda bisa membuat bumbu kacang dalam jumlah banyak dan menyimpannya di kulkas untuk penggunaan selanjutnya. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
Kualitas Daging Ayam: Gunakan daging ayam segar dan berkualitas baik untuk hasil adonan yang maksimal.
Tekstur Tahu: Pilih tahu putih yang tidak terlalu lembek agar tidak hancur saat digoreng.
Tingkat Kematangan: Pastikan adonan matang sempurna hingga bagian dalam tahu, namun jangan sampai gosong.
Variasi: Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti udang giling ke dalam adonan untuk variasi rasa.
Membuat batagor ayam sendiri di rumah memang memberikan kepuasan tersendiri. Selain dapat mengatur tingkat kekayaan rasa sesuai selera, Anda juga bisa memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan. Selamat mencoba dan nikmati hidangan batagor ayam lezat ala rumahan Anda!