Cara Membuat Batagor Aci Lezat di Rumah

Siapa yang tidak kenal batagor? Camilan gurih renyah ini selalu menjadi favorit banyak orang. Biasanya, batagor terbuat dari ikan tenggiri yang dicampur dengan tapioka. Namun, bagi Anda yang mencari variasi atau memiliki alergi terhadap ikan, batagor aci bisa menjadi alternatif yang menarik. Batagor aci menggunakan tepung aci (tapioka atau sagu) sebagai bahan utama adonan, menjadikannya pilihan yang lezat dan cukup mudah dibuat.

Membuat batagor aci sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menciptakan hidangan yang tak kalah nikmat dari batagor yang dijual di luar. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor aci yang kenyal di dalam dan renyah di luar.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat adonan batagor aci yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Adonan Aci:

• 150 gram tepung tapioka (atau sagu)
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 1-2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 200-250 ml air panas mendidih (sesuaikan konsistensi)
• Tahu pong atau tahu goreng secukupnya, belah dua atau biarkan utuh

Bahan Pelengkap (Opsional):

• Rebusan telur
• Siomay (jika ada)
• Kentang rebus

Bahan Bumbu Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3-4 siung bawang putih, goreng sebentar
• 2-3 buah cabai rawit (sesuai selera), goreng sebentar
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh terasi bakar (opsional)
• 200-250 ml air panas
• 1 sendok makan kecap manis

Bahan Pelengkap Sajian:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saus sambal
• Bawang goreng (taburan)
• Daun bawang iris (taburan)

Langkah-Langkah Membuat Batagor Aci

Setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses pembuatannya:

1. Membuat Adonan Aci

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan tercampur dan membentuk gumpalan yang kalis namun tetap lengket. Jangan terlalu banyak menuang air agar adonan tidak terlalu lembek. Tekstur yang diinginkan adalah bisa dibentuk namun tetap lengket.
3. Ambil tahu pong, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan aci. Tekan perlahan agar adonan merata dan menempel pada tahu. Anda juga bisa membentuk adonan aci menjadi bulatan-bulatan kecil atau pipih jika tidak menggunakan tahu.

2. Menggoreng Batagor

3. Siapkan wajan berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang.
4. Goreng tahu yang sudah diisi adonan aci hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan bagian aci matang merata. Jika menggoreng adonan aci tanpa tahu, masukkan adonan satu per satu agar tidak saling menempel. Goreng hingga mengapung dan berwarna kecoklatan.
5. Angkat batagor yang sudah matang dan tiriskan minyaknya.

3. Membuat Bumbu Kacang

5. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai goreng, gula merah, garam, dan terasi bakar (jika pakai) menggunakan blender atau cobek.
6. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mendapatkan kekentalan bumbu kacang yang diinginkan.
7. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.

4. Penyajian

7. Potong-potong batagor aci yang sudah digoreng sesuai selera.
8. Sajikan batagor aci di atas piring saji. Tambahkan pelengkap seperti telur rebus, siomay, atau kentang rebus jika menggunakan.
9. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
10. Peras jeruk limau di atasnya, tambahkan kecap manis dan saus sambal sesuai selera. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Batagor aci ini bisa menjadi pilihan camilan sore yang mengenyangkan atau bahkan lauk makan yang nikmat. Aroma gurih dari adonan aci yang berpadu dengan bumbu kacang yang manis pedas dan kesegaran jeruk limau pasti akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!