Siapa yang tidak suka dengan kelezatan barongko? Kue tradisional khas Bugis ini menawarkan cita rasa manis legit dari gula merah yang berpadu sempurna dengan kelembutan pisang dan gurihnya santan. Meskipun terlihat sederhana, membuat barongko yang lezat membutuhkan sedikit trik agar hasilnya tidak langu dan bertekstur pas. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, sehingga Anda bisa menyajikan barongko gula merah yang otentik di rumah.
Mengapa Barongko Gula Merah Begitu Istimewa?
Barongko gula merah bukan sekadar jajanan pasar biasa. Kombinasi bahan-bahan alami seperti pisang kepok pilihan, gula merah berkualitas, dan santan segar menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Gula merah memberikan aroma khas dan warna kecoklatan yang menggoda, sementara pisang memberikan tekstur lembut dan rasa manis alami. Proses pengukusannya yang tepat memastikan seluruh aroma dan rasa menyatu dengan sempurna dalam setiap gigitan.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
10 buah pisang kepok matang, lumatkan kasar
250 gram gula merah, sisir halus
400 ml santan kental
100 ml santan encer (opsional, untuk kekentalan yang pas)
4 butir telur, kocok lepas
1/2 sendok teh garam
Daun pisang secukupnya, jemur sebentar agar lemas
Langkah-Langkah Membuat Barongko Gula Merah
Persiapan Gula Merah: Larutkan gula merah dengan sedikit air (sekitar 50 ml) di atas api kecil hingga gula benar-benar larut. Saring larutan gula merah untuk membuang kotoran yang mungkin ada. Biarkan agak dingin.
Pencampuran Adonan: Dalam wadah besar, campurkan pisang yang sudah dilumatkan dengan larutan gula merah yang sudah disaring. Aduk rata.
Tambahkan Santan dan Telur: Masukkan santan kental, santan encer (jika menggunakan), dan garam ke dalam adonan pisang gula merah. Aduk kembali hingga tercampur merata. Terakhir, masukkan telur yang sudah dikocok lepas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan tidak ada gumpalan telur.
Pembungkusan: Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dijemur agar lentur. Ambil sekitar 3-4 sendok sayur adonan, letakkan di tengah daun pisang. Bungkus rapi seperti lontong atau amplop. Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak bocor saat dikukus. Ulangi hingga adonan habis.
Proses Pengukusan: Siapkan kukusan yang sudah panas. Masukkan bungkusan barongko ke dalam kukusan dengan posisi berdiri atau berbaring. Kukus selama kurang lebih 30-45 menit dengan api sedang. Pastikan kukusan tidak terlalu ramai agar matang merata.
Penyajian: Setelah matang, angkat barongko dan biarkan agak dingin. Barongko gula merah siap disajikan. Sajikan selagi hangat atau dingin, sesuai selera.
Tips Penting:
Gunakan pisang kepok yang benar-benar matang agar rasa manisnya optimal dan tidak langu.
Pastikan gula merah yang digunakan berkualitas baik agar rasa dan aroma barongko lebih nikmat.
Jangan mengukus dengan api terlalu besar agar tekstur barongko tidak pecah.
Jika Anda tidak suka aroma telur yang kuat, Anda bisa mengurangi jumlah telur atau mengocoknya lebih lama.
Daun pisang bisa diolesi sedikit margarin atau minyak agar tidak lengket, namun ini opsional.
Membuat barongko gula merah di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan mengikuti panduan di atas dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan hidangan penutup yang lezat dan berkesan untuk keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan tradisional ini!