Cara Mengolah Batagor Lezat dan Renyah

Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Dengan perpaduan rasa gurih dari adonan ikan, tekstur renyah dari kulit pangsit atau tahu yang digoreng, serta saus kacang yang khas, batagor selalu berhasil menggugah selera. Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, dan Anda bisa menyesuaikan rasanya sesuai selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara mengolah batagor yang lezat dan renyah.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat batagor yang enak, Anda membutuhkan beberapa komponen utama:

Adonan Batagor: Biasanya terdiri dari campuran tepung tapioka, daging ikan tenggiri atau udang, bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica, garam), dan terkadang sedikit telur.
Bahan Pelengkap: Tahu putih yang dipotong segitiga atau kotak, serta kulit pangsit yang dilipat atau dibentuk sesuai selera.
Bumbu Saus Kacang: Kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, gula merah, garam, asam jawa, dan santan atau air untuk konsistensi.
Pelengkap Lain: Jeruk limau, kecap manis, dan sambal jika suka.

Langkah-Langkah Mengolah Batagor

1. Membuat Adonan Batagor

Pertama, haluskan daging ikan tenggiri atau udang. Campurkan dengan tepung tapioka, bumbu halus (bawang putih, merica, garam), daun bawang iris, dan sedikit telur sebagai pengikat. Aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket. Konsistensi adonan sangat penting agar tidak terlalu lembek atau terlalu keras.

2. Mengisi Tahu dan Kulit Pangsit

Ambil tahu putih yang sudah dipotong. Buat belahan di tengah tahu tanpa putus, lalu isi dengan adonan batagor hingga penuh. Untuk kulit pangsit, letakkan sedikit adonan di atas selembar kulit pangsit, lalu lipat atau gulung hingga adonan tertutup rapat. Pastikan adonan menempel sempurna pada kulit pangsit.

3. Menggoreng Batagor

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng tahu yang sudah diisi dan pangsit isi secara bertahap hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Pastikan api tidak terlalu besar agar bagian dalam matang merata tanpa gosong di luar. Angkat dan tiriskan minyaknya. Beberapa orang suka menggoreng setengah matang terlebih dahulu, lalu digoreng kembali sebelum disajikan agar lebih renyah.

4. Membuat Saus Kacang Khas

Saus kacang adalah jantung dari kelezatan batagor. Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit (sesuai selera pedas), dan bawang putih. Tumis sebentar bumbu halus ini hingga harum. Tambahkan gula merah, garam, dan asam jawa. Tuang santan atau air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap.

5. Penyajian Batagor

Tata batagor (tahu goreng dan pangsit goreng) di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan sentuhan segar yang khas. Anda juga bisa menambahkan kecap manis sesuai selera dan sambal jika suka rasa yang lebih pedas.

Tips Menghasilkan Batagor Sempurna

Kualitas Ikan: Gunakan ikan tenggiri segar untuk adonan yang lebih gurih dan tidak amis.
Adonan Kalis: Pastikan adonan batagor benar-benar kalis dan lengket agar tidak mudah terlepas saat digoreng.
Suhu Minyak: Jaga suhu minyak tetap stabil. Minyak yang terlalu panas akan membuat luar gosong sebelum dalam matang, sementara minyak yang kurang panas akan membuat batagor menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Saus Kacang Berkualitas: Gunakan kacang tanah berkualitas baik dan goreng hingga matang sempurna agar rasa saus lebih otentik.
Keseimbangan Rasa: Sesuaikan takaran bumbu pada saus kacang agar rasa manis, gurih, pedas, dan asamnya seimbang.

Membuat batagor di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Dengan mengikuti panduan cara mengolah batagor ini, Anda tidak hanya bisa menikmati jajanan favorit ini kapan saja, tetapi juga bisa berkreasi dengan variasi rasa dan bahan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan batagor buatan sendiri!