Siapa yang tidak suka batagor? Jajanan legendaris ini memang punya daya tarik tersendiri. Perpaduan gurihnya adonan tepung tapioka dan ikan, tekstur kulit pangsit yang renyah, serta bumbu kacang yang kaya rasa, menjadikan batagor primadona di hati banyak orang. Berita baiknya, membuat batagor sederhana di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep dan langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor rumahan yang tak kalah nikmat dari batagor gerobak favorit Anda. Kita akan fokus pada cara yang paling sederhana agar siapapun bisa mencobanya.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Persiapan bahan adalah kunci utama. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai agar proses memasak berjalan lancar. Berikut adalah bahan-bahan yang umumnya dibutuhkan untuk membuat batagor sederhana:
Bahan Adonan Batagor:
250 gram tepung tapioka (kanji)
100 gram tepung terigu
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
100-150 ml air panas mendidih
100-150 gram ikan tenggiri atau tuna giling (opsional, untuk rasa lebih otentik)
Bahan Pelengkap:
Kulit pangsit secukupnya
Tahu pong atau tahu kulit yang sudah dipotong-potong
Bahan isian siomay atau adonan batagor (jika tidak menggunakan ikan, bisa dibuat adonan murni tanpa ikan)
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
300-400 ml air
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Batagor Sederhana
Mari kita mulai petualangan kuliner Anda. Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti:
1. Membuat Adonan Batagor
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, irisan daun bawang, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai).
Jika menggunakan ikan giling, campurkan ikan ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula atau sendok kayu hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak menuangkan air agar adonan tidak terlalu lembek. Konsistensinya harus bisa dipulung.
2. Membentuk Batagor
Ambil adonan secukupnya, pipihkan di atas selembar kulit pangsit. Isi tahu pong dengan adonan secukupnya.
Untuk tahu, lumuri bagian luarnya dengan adonan.
Lipat atau bentuk kulit pangsit sesuai selera, bisa dilipat segitiga, persegi, atau bentuk lainnya. Pastikan adonan menempel dengan baik.
Anda bisa membuat adonan murni tanpa kulit pangsit atau tahu jika ingin membuat varian batagor rebus atau kukus.
3. Menggoreng Batagor
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Masukkan adonan batagor yang sudah dibentuk, baik yang menggunakan tahu, kulit pangsit, maupun adonan murni.
Goreng hingga semua sisi berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau cobek.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan gula merah, garam, dan larutan asam jawa. Aduk rata.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan air.
5. Penyajian
Tata batagor goreng di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan pelengkap seperti kecap manis, irisan mentimun, dan kerupuk jika suka. Batagor sederhana buatan Anda siap dinikmati!
Tips Tambahan:
Pastikan air untuk adonan benar-benar mendidih agar adonan kalis dengan baik.
Jika ingin tekstur lebih kenyal, tambahkan sedikit tepung sagu.
Untuk bumbu kacang yang lebih halus, Anda bisa menyaringnya setelah diblender.
Jangan menggoreng batagor dengan api terlalu besar agar matang merata dan tidak gosong.
Membuat batagor di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga. Selain bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, Anda juga terjamin kebersihan dan kualitas bahan-bahannya. Dengan mengikuti panduan cara buat batagor sederhana ini, Anda pasti berhasil menciptakan hidangan yang menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan batagor buatan sendiri!