Cara Buat Batagor Enak Ala Rumahan

Siapa yang tidak suka batagor? Makanan kaki lima yang satu ini selalu jadi favorit banyak orang. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam, berpadu dengan bumbu kacang yang kental dan sedikit pedas, sungguh menggugah selera. Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan batagor seenak yang dijual di luar, bahkan mungkin lebih.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor yang lezat. Mulai dari adonan siomaynya yang kenyal, proses menggoreng yang pas agar renyah sempurna, hingga racikan bumbu kacang legendaris yang takkan pernah gagal.

Mengapa Membuat Batagor Sendiri?

Membuat batagor di rumah memberikan beberapa keuntungan. Pertama, Anda bisa mengontrol kualitas bahan-bahan yang digunakan, sehingga lebih higienis dan sehat. Kedua, Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, apakah ingin lebih gurih, lebih pedas, atau bahkan membuat versi yang lebih ringan.

Selain itu, proses membuat batagor bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga atau teman. Aroma harum adonan yang dimasak dan bumbu kacang yang sedang dihaluskan pasti akan memenuhi dapur Anda, menciptakan suasana hangat dan akrab.

Resep Batagor Rumahan

Bahan Utama Adonan Siomay/Batagor:

250 gram daging ikan tenggiri giling (atau ayam giling/udang giling)
150 gram tepung tapioka (kanji)
50 gram tepung terigu
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
100-120 ml air es (sesuaikan hingga adonan kalis)
Kulit pangsit secukupnya
Tahu pong (tahu goreng kopong) secukupnya, belah dua

Cara Membuat Adonan Siomay/Batagor:

Dalam wadah, campurkan daging ikan giling dengan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang iris, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata, kalis, dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu bungkus dengan kulit pangsit (seperti membuat siomay). Beri isian pada tahu pong yang sudah dibelah dua.
Siapkan panci berisi air mendidih. Rebus adonan yang dibungkus kulit pangsit hingga mengapung. Tiriskan. Tahu pong yang sudah diisi bisa langsung digoreng atau dikukus terlebih dahulu.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tahu pong yang sudah diisi adonan dan batagor kulit pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Tiriskan.

Bahan Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah goreng
50 gram gula merah, sisir
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
3 siung bawang putih
2 buah asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
500-600 ml air (sesuaikan kekentalan)

Cara Membuat Bumbu Kacang:

Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, dan bawang putih menggunakan blender atau cobek.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air larutan asam jawa.
Tuang air, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, mengental, dan mengeluarkan minyak.
Koreksi rasa. Jika kurang kental, bisa ditambahkan sedikit larutan tepung tapioka. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.

Sajikan batagor goreng yang sudah ditiriskan di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan pelengkap seperti irisan timun segar, sawi rebus, perasan jeruk limau, dan taburan bumbu kacang goreng jika suka. Untuk rasa yang lebih mantap, Anda juga bisa menambahkan sedikit kerupuk.

Tips Tambahan: Jika Anda ingin batagor yang lebih crispy saat digoreng, pastikan minyak benar-benar panas. Menggoreng dengan api sedang cenderung membuat batagor lebih matang merata sampai ke dalam dan tidak cepat gosong di luar.

Variasi dan Kreasi

Selain batagor tahu dan kulit pangsit, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain ke dalam adonan siomay, misalnya udang cincang untuk rasa yang lebih kaya, atau menambahkan parutan wortel untuk menambah serat.

Untuk bumbu kacangnya, Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya dengan jumlah cabai yang digunakan. Jika suka rasa yang lebih manis, tambahkan gula merah. Jika suka rasa yang lebih asam, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis saat penyajian.

Membuat batagor di rumah memang memerlukan sedikit usaha, namun kepuasan saat menyantap hidangan hangat yang dibuat sendiri pasti akan sebanding. Selamat mencoba resep batagor enak ala rumahan ini!