Cara Membuat Batagor Goreng yang Lezat dan Renyah

Siap membuat camilan favorit banyak orang di rumah?

Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih dan renyah ini selalu menjadi favorit, baik sebagai pengganjal lapar maupun teman bersantai. Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan batagor goreng yang lezat, empuk di dalam, dan garing di luar. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari membuat adonan siomay hingga menggorengnya dengan sempurna.

Bahan-Bahan untuk Adonan Siomay Batagor

Kunci kelezatan batagor terletak pada kualitas adonan siomaynya. Berikut bahan-bahan yang Anda perlukan:

• Tepung tapioka/kanji: Sekitar 150-200 gram
• Tepung terigu: Sekitar 50-75 gram
• Ikan tenggiri halus: Sekitar 200-250 gram (bisa diganti udang atau ayam sesuai selera)
• Bawang putih: 3-4 siung, haluskan
• Daun bawang: 2 batang, iris halus
• Garam: 1-1.5 sendok teh (sesuai selera)
• Merica bubuk: 1/2 sendok teh
• Kaldu bubuk (opsional): 1/2 sendok teh
• Air es: Sekitar 100-150 ml (hingga adonan kalis dan mudah dibentuk)
• Kulit pangsit/lumpia: Secukupnya untuk membungkus adonan

Langkah-Langkah Membuat Adonan Siomay

1. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam sebuah wadah.
2. Masukkan ikan tenggiri halus, bawang putih halus, daun bawang iris, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
3. Aduk rata semua bahan hingga tercampur.
4. Secara bertahap, tuangkan air es sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu keras.

Membuat Isian Batagor

Setelah adonan siap, saatnya membentuk isian batagor.

5. Ambil selembar kulit pangsit atau lumpia.
6. Sendokkan satu sendok teh adonan siomay ke atas kulit tersebut.
7. Lipat atau bungkus adonan sesuai selera Anda. Bentuk bisa pipih, segitiga, atau bulat. Pastikan semua sisi kulit merekat dengan baik agar adonan tidak bocor saat digoreng. Anda bisa menggunakan sedikit air untuk merekatkan pinggiran kulit jika perlu.
8. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis terpakai.

Menggoreng Batagor

Proses menggoreng adalah kunci untuk mendapatkan tekstur batagor yang diinginkan.

6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan batagor.
7. Masukkan batagor satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan batagor sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan batagor matang merata serta renyah.
8. Goreng batagor hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya terasa renyah. Balik sesekali agar matang merata.
9. Angkat batagor yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
10. Ulangi proses penggorengan hingga semua batagor habis.

Sajian Pelengkap Batagor

Batagor goreng siap dinikmati! Biasanya, batagor disajikan dengan bumbu kacang yang khas, kecap manis, dan sambal.

Cara Membuat Bumbu Kacang

• Kacang tanah goreng: 150 gram
• Cabai rawit (sesuai selera): beberapa buah
• Bawang putih: 2 siung
• Gula merah: 1 sendok makan, sisir
• Asam jawa: 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Garam: secukupnya
• Air matang: secukupnya untuk membuat kekentalan yang pas
• Daun jeruk (opsional): 1-2 lembar

1. Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan gula merah, garam, air asam jawa, dan daun jeruk (jika pakai). Aduk rata.
4. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.

Sajikan batagor goreng selagi hangat dengan bumbu kacang, kecap manis, perasan jeruk limau, dan sambal sesuai selera. Selamat mencoba!