Barongko adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang sangat populer, terutama di kalangan masyarakat Bugis. Konon, barongko awalnya dibuat untuk hidangan para raja dan bangsawan. Namun, seiring waktu, kudapan lezat ini kini dapat dinikmati oleh semua kalangan. Berbeda dengan barongko pada umumnya yang menggunakan pisang kepok atau raja sebagai bahan utamanya, kali ini kita akan membuat varian barongko yang lebih kaya rasa dengan sentuhan manis legit dari gula merah. Proses pembuatannya pun tidak serumit yang dibayangkan, cocok bagi Anda yang ingin mencoba membuat kue tradisional di rumah.
Kombinasi pisang yang matang sempurna dengan aroma khas gula merah yang terkaramelisasi memberikan cita rasa yang unik dan mendalam. Gula merah tidak hanya memberikan rasa manis yang lebih kaya, tetapi juga warna cokelat alami yang menggugah selera. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut akan membuat ketagihan. Barongko gula merah ini bisa menjadi pilihan camilan sehat untuk keluarga atau hidangan penutup yang istimewa.
Untuk membuat barongko gula merah yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan:
Beberapa peralatan sederhana yang akan memudahkan proses pembuatan:
Langkah 1: Siapkan Sirup Gula Merah
Pertama, larutkan gula merah sisir dengan air dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut sempurna. Tambahkan daun pandan jika menggunakan. Setelah larut, saring untuk membuang kotoran yang mungkin ada pada gula merah. Biarkan hingga agak dingin.
Langkah 2: Campurkan Bahan-Bahan Utama
Dalam mangkuk besar, masukkan pisang yang sudah dihaluskan. Tuangkan santan kental, sirup gula merah yang sudah agak dingin, telur yang sudah dikocok lepas, dan garam. Aduk rata semua bahan menggunakan spatula atau sendok hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan benar-benar homogen agar hasil barongko lembut merata.
Langkah 3: Bungkus Adonan
Ambil selembar daun pisang yang sudah layu. Olesi sedikit dengan minyak goreng agar tidak lengket (opsional). Letakkan sekitar 2-3 sendok makan adonan barongko di atas daun pisang. Lipat daun pisang menyerupai amplop atau tum. Sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
Langkah 4: Kukus Hingga Matang
Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Susun bungkusan barongko di dalam kukusan dengan rapi, beri jarak antar bungkusan. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang hingga matang dan adonan set. Pastikan kukusan selalu tertutup rapat agar uap tidak keluar.
Langkah 5: Sajikan
Setelah matang, angkat barongko dari kukusan. Biarkan agak dingin sebelum disajikan. Barongko gula merah paling nikmat disantap saat suhu ruang atau dingin.
Membuat barongko gula merah adalah cara yang menyenangkan untuk melestarikan kekayaan kuliner Indonesia. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menghadirkan kelezatan tradisional ini di meja makan keluarga. Selamat mencoba!