Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima legendaris Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Ciri khasnya adalah kombinasi tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan saus kacang kental yang gurih manis, serta bumbu pelengkap yang membuatnya semakin kaya rasa. Dulu, batagor identik dengan bahan dasar hewani seperti ikan tenggiri dan ayam. Namun, seiring berkembangnya tren kuliner yang semakin sadar akan kesehatan dan etika, kini hadir batagor vegan yang tidak kalah lezatnya.
Batagor vegan menawarkan alternatif bagi para pecinta kuliner yang ingin menikmati hidangan klasik ini tanpa menggunakan produk hewani. Konsepnya tetap sama: memadukan adonan berbasis nabati yang dibalut kulit pangsit atau tahu, lalu digoreng hingga renyah. Perbedaannya terletak pada pemilihan bahan-bahan utama yang sepenuhnya berasal dari tumbuhan. Kehadiran batagor vegan ini membuktikan bahwa cita rasa otentik dan kenikmatan tak harus bergantung pada bahan hewani.
Kunci utama kelezatan batagor vegan terletak pada pemilihan bahan adonan pengganti dan cara pengolahannya.
Tertarik mencoba membuat batagor vegan sendiri? Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Haluskan tahu putih, campurkan dengan tepung tapioka, tepung beras, kaldu jamur bubuk, garam, merica, dan irisan daun bawang. Anda bisa menambahkan jamur cincang halus atau protein nabati olahan untuk tekstur yang lebih menyerupai bakso. Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
Ambil satu sendok adonan, lalu bungkus dengan kulit pangsit yang sudah dipotong sesuai ukuran. Anda juga bisa mencampur adonan dengan potongan tahu yang sudah dipotong segitiga, lalu kukus sebentar hingga adonan matang sebelum digoreng. Pastikan kulit pangsit merekat sempurna agar isian tidak keluar saat digoreng.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng batagor dengan api sedang hingga kulitnya berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan dan angkat.
Goreng atau sangrai kacang tanah hingga matang. Haluskan kacang bersama cabai rawit (sesuai selera), bawang putih, sedikit garam, dan gula merah. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Perasan jeruk limau dan kecap manis akan menyempurnakan rasa.
Tata batagor goreng di atas piring. Siram dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan bumbu pelengkap seperti kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau. Batagor vegan siap dinikmati!
Batagor vegan bukan hanya sekadar alternatif untuk mereka yang menjalani gaya hidup vegan atau vegetarian. Ini adalah bukti nyata bahwa adaptasi kuliner bisa menghasilkan hidangan yang tetap otentik dalam rasa, tekstur, dan kenikmatannya. Dengan bahan-bahan nabati yang mudah didapat, batagor vegan dapat menjadi pilihan camilan sehat, ramah lingkungan, dan tentu saja, lezat untuk semua kalangan. Jangan ragu untuk mencoba resepnya atau mencari penjual batagor vegan terdekat, rasakan sendiri kenikmatan klasik yang dihadirkan dengan sentuhan modern dan penuh kesadaran.