Cara Buat Pangsit Batagor Super Lezat di Rumah
Batagor pangsit merupakan salah satu jajanan kaki lima favorit masyarakat Indonesia. Perpaduan gurihnya adonan aci bercampur ikan tenggiri, dibalut kulit pangsit renyah, lalu disajikan dengan bumbu kacang yang khas, sungguh menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah agar lebih higienis dan sesuai selera, berikut adalah panduan lengkap cara buat pangsit batagor yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan Utama
Sebelum memulai proses memasak, siapkan terlebih dahulu semua bahan yang diperlukan. Pastikan bahan-bahan berkualitas baik agar hasil batagor pangsit semakin maksimal.
Untuk Adonan Batagor:
- 250 gram tepung tapioka (kanji)
- 100 gram tepung terigu
- 200 gram daging ikan tenggiri fillet, haluskan (bisa diganti udang atau ayam sesuai selera)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Sekitar 200-250 ml air panas mendidih
- Kulit pangsit secukupnya (beli jadi atau buat sendiri)
- Tahu pong atau tahu goreng, potong-potong (opsional, jika ingin membuat varian tahu batagor)
Untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula merah sisir
- 1 sdm air asam jawa
- Sekitar 300-400 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Adonan Pangsit Batagor
Proses pembuatan adonan batagor memerlukan ketelitian agar menghasilkan tekstur yang kenyal dan padat.
Langkah 1: Campurkan Bahan Kering
Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Langkah 2: Masukkan Ikan dan Daun Bawang
Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Langkah 3: Tuang Air Panas Sedikit Demi Sedikit
Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek, namun juga jangan terlalu keras. Tingkat kelembapan adonan sangat krusial.
Langkah 4: Mengisi Kulit Pangsit
Ambil selembar kulit pangsit. Olesi pinggirnya dengan sedikit air. Isi bagian tengahnya dengan adonan batagor secukupnya. Lipat kulit pangsit menjadi dua membentuk segitiga atau sesuai selera, pastikan adonan tertutup rapat.
Langkah 5: Mengisi Tahu (Jika Menggunakan)
Jika menggunakan tahu pong, belah tahu menjadi dua atau buat lubang di tengahnya. Isi dengan adonan batagor hingga penuh.
Cara Menggoreng Batagor Pangsit
Menggoreng batagor pangsit membutuhkan perhatian agar matang merata dan kulitnya renyah.
Langkah 6: Panaskan Minyak
Siapkan wajan berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang.
Langkah 7: Goreng Batagor
Masukkan pangsit batagor yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya renyah. Balik sesekali agar matang merata. Jika menggunakan tahu, goreng hingga tahu matang dan kulit pangsitnya terisi adonan renyah.
Langkah 8: Tiriskan
Angkat batagor pangsit yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan kertas tisu agar tidak terlalu berminyak.
Membuat Bumbu Kacang yang Lezat
Bumbu kacang adalah elemen kunci yang membuat batagor semakin istimewa. Berikut cara membuatnya:
Langkah 9: Haluskan Bahan Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan. Anda bisa menambahkan sedikit minyak saat memblender agar lebih halus.
Langkah 10: Tumis Bumbu dan Masak Saus
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu kacang yang sudah halus hingga harum. Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kekentalan yang diinginkan. Masukkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu matang dan mengental. Koreksi rasa.
Penyajian
Batagor pangsit siap disajikan selagi hangat. Hidangkan pangsit batagor goreng bersama bumbu kacang yang lezat. Anda bisa menambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan sambal sesuai selera.
Membuat pangsit batagor sendiri di rumah memang memerlukan sedikit waktu dan usaha, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Dengan mengikuti panduan cara buat pangsit batagor ini, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!