Resep Barongko Talam: Sensasi Manis Legit yang Memikat Hati
Barongko talam adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis legit dan tekstur lembut yang sangat menggugah selera. Berbeda dengan barongko pisang yang biasa disajikan dalam kukusan daun pisang, barongko talam menawarkan sensasi berbeda dengan lapisan santan yang kental dan padat. Kue ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau suguhan istimewa di acara-acara keluarga.
Membuat barongko talam di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan kelezatan ini sendiri. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat barongko talam yang sempurna, mulai dari persiapan bahan hingga teknik memasaknya.
Bahan-Bahan untuk Barongko Talam
Lapisan Bawah (Barongko Pisang)
5 buah pisang kepok matang, haluskan
100 gram tepung terigu serbaguna
150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
200 ml santan kental
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
Telur secukupnya untuk merekatkan (opsional)
Lapisan Atas (Talam Santan)
500 ml santan kental
100 gram gula pasir
50 gram tepung beras
2 sendok makan tepung tapioka
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Barongko Talam
Persiapan Loyang
Siapkan loyang berukuran sekitar 20x20 cm. Olesi tipis dengan minyak goreng atau margarin agar tidak lengket.
Membuat Lapisan Bawah (Barongko Pisang)
Dalam sebuah wadah, campurkan pisang yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula pasir, santan kental, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
Jika Anda ingin adonan lebih padat dan tidak mudah hancur, Anda bisa menambahkan 1-2 butir telur dan mengocoknya terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Namun, ini sifatnya opsional.
Tuang adonan lapisan bawah ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
Kukus lapisan bawah ini selama kurang lebih 20-25 menit hingga set atau matang.
Membuat Lapisan Atas (Talam Santan)
Sementara lapisan bawah dikukus, siapkan adonan lapisan atas. Campurkan santan kental, gula pasir, tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam panci.
Tambahkan daun pandan (jika menggunakan) untuk memberikan aroma yang harum.
Masak adonan ini di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan adonan tidak gosong di bagian bawah.
Menyelesaikan Barongko Talam
Setelah lapisan bawah matang dan set, tuang adonan lapisan atas secara perlahan di atasnya. Ratakan permukaannya dengan hati-hati.
Kukus kembali barongko talam ini selama kurang lebih 30-35 menit atau hingga lapisan atas benar-benar matang dan padat. Pastikan uap air tidak menetes ke permukaan kue dengan cara menutupi tutup kukusan dengan kain bersih.
Setelah matang, angkat loyang dari kukusan dan biarkan barongko talam dingin sepenuhnya di suhu ruang.
Setelah dingin, simpan di dalam lemari es minimal 1-2 jam agar set dan mudah dipotong.
Potong-potong barongko talam sesuai selera dan sajikan.
Tips Tambahan: Kematangan pisang sangat mempengaruhi rasa manis barongko. Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasa manisnya alami dan tidak perlu menambahkan terlalu banyak gula. Anda juga bisa menambahkan sedikit keju parut di lapisan atas untuk variasi rasa.
Barongko talam adalah kue yang sederhana namun kaya akan rasa. Perpaduan manis legit dari pisang dan gurihnya santan yang dikukus hingga padat menjadikannya kudapan yang tak terlupakan. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan tradisional Indonesia!