Lezatnya Batagor Ikan: Panduan Lengkap Membuatnya di Rumah
Siapa yang tidak kenal batagor? Camilan gurih yang populer ini biasanya terbuat dari tahu dan ikan, digoreng hingga renyah, lalu disiram dengan saus kacang yang legit. Namun, tahukah Anda bahwa batagor ikan bisa menjadi varian yang tak kalah lezat, bahkan bisa menjadi bintang utama dalam hidangan ini? Memadukan tekstur kenyal adonan aci dengan cita rasa otentik ikan, membuat batagor ikan menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor ikan yang seenak buatan restoran favorit Anda, langsung dari dapur sendiri.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat batagor ikan yang sempurna, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar yang perlu Anda siapkan:
- Adonan Batagor Ikan:
- 250 gram ikan tenggiri, fillet, haluskan (bisa juga diganti ikan gabus atau udang)
- 200 gram tepung tapioka (sagu)
- 100 gram tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
- Pelengkap:
- Tahu goreng matang, potong segitiga
- Telur rebus, potong
- Kentang rebus, potong
- Pare rebus sebentar (opsional)
- Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
- 500 ml air panas
- 2 sendok makan kecap manis
- Bahan Pelengkap Lain:
- Jeruk limau, belah
- Bawang goreng untuk taburan
- Kecap manis
- Saus sambal (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Batagor Ikan
Proses pembuatan batagor ikan ini terbagi menjadi beberapa tahap agar hasilnya maksimal.
1. Membuat Adonan Batagor Ikan
- Campurkan ikan tenggiri halus, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang iris, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah.
- Aduk rata. Secara bertahap, tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek atau terlalu keras.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih atau sesuai selera Anda. Jika menggunakan tahu, oleskan sedikit adonan ke permukaan tahu yang sudah dipotong. Jika ingin membuat adonan batagor saja, bentuk seperti pangsit kecil atau bulat.
2. Menggoreng Adonan
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng adonan batagor ikan yang sudah dibentuk hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng juga tahu yang sudah diberi adonan hingga matang dan renyah.
3. Membuat Saus Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai merah, gula merah, garam, dan terasi bakar menggunakan blender atau ulekan.
- Pindahkan bumbu kacang ke dalam panci. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Masak saus kacang dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Penyajian
- Siapkan piring saji. Tata batagor ikan goreng, tahu goreng, telur rebus, kentang rebus, dan pare rebus.
- Siram dengan saus kacang yang melimpah.
- Tambahkan perasan jeruk limau, taburan bawang goreng, kecap manis, dan saus sambal sesuai selera.
Tips Tambahan
Agar batagor ikan Anda semakin istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan ikan segar untuk aroma dan rasa yang maksimal.
- Pastikan menggoreng dengan minyak panas agar batagor renyah di luar dan lembut di dalam.
- Untuk saus kacang, Anda bisa menambahkan sedikit santan untuk rasa yang lebih gurih dan creamy.
- Variasikan jenis ikan sesuai selera Anda untuk mendapatkan cita rasa yang berbeda.
Variasi Batagor
Selain batagor ikan, Anda juga bisa mencoba variasi lain seperti batagor udang, batagor ayam, atau batagor tahu saja. Kuncinya adalah pada adonan yang kenyal dan saus kacang yang pas.
Selamat Mencoba!
Membuat batagor ikan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini kapan saja.
Mulai Buat Sekarang