Siapa yang bisa menolak kelezatan batagor? Makanan khas Indonesia ini telah menjadi favorit banyak kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Keunikan batagor terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, yang kemudian disiram dengan saus kacang gurih dan sedikit pedas. Namun, varian yang semakin populer belakangan ini adalah batagor kuah. Perpaduan antara batagor goreng yang renyah dengan kuah kaldu yang hangat dan kaya rasa, menciptakan pengalaman kuliner yang berbeda namun tetap autentik.
Batagor kuah menawarkan dimensi rasa yang lebih kompleks dibandingkan batagor goreng biasa. Kuahnya yang gurih, seringkali dibuat dari kaldu ayam atau sapi yang kaya rempah, mampu meresapi setiap gigitan batagor. Kehangatan kuah ini sangat cocok dinikmati saat cuaca mendung atau ketika Anda menginginkan sesuatu yang menghangatkan perut. Selain itu, variasi bumbu kuah yang ditawarkan juga beragam, mulai dari yang ringan dan segar hingga yang pedas menggigit. Beberapa penjual bahkan menambahkan sentuhan unik seperti sedikit asam jawa atau kecap manis untuk menyeimbangkan rasa.
Secara umum, batagor kuah terbuat dari bahan dasar adonan ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung tapioka atau sagu. Adonan ini kemudian dibungkus dengan kulit pangsit, dibentuk menjadi bola-bola kecil, atau diisi ke dalam tahu dan siomay. Setelah itu, bahan-bahan tersebut digoreng hingga matang dan berwarna keemasan. Poin penting dalam batagor kuah adalah kuahnya. Resep kuah ini bisa sangat bervariasi. Ada yang menggunakan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kencur, dan ketumbar, lalu ditumis dan direbus dengan air atau kaldu. Beberapa penjual menambahkan santan untuk kuah yang lebih creamy, atau merica untuk sentuhan pedas yang lebih kuat. Pelengkap lain seperti irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng seringkali ditambahkan untuk menambah aroma dan cita rasa.
Bicara soal harga batagor kuah, tentu saja ada beberapa faktor yang memengaruhinya. Faktor utama yang paling jelas adalah lokasi penjual. Batagor yang dijual di pusat kota atau area wisata biasanya memiliki harga yang sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan yang dijual di pinggir jalan atau area perumahan. Kualitas bahan baku juga menjadi penentu. Penggunaan ikan tenggiri segar berkualitas tinggi tentu akan sedikit menaikkan biaya produksi, yang berimbas pada harga jual.
Selain itu, porsi yang ditawarkan juga menjadi pertimbangan. Paket batagor kuah biasanya terdiri dari beberapa potong batagor (siomay, tahu, pangsit), lontong atau nasi, dan kuah. Semakin banyak variasi dan jumlah isiannya, tentu harganya akan berbeda. Tingkat kerumitan dalam pembuatan kuah juga turut andil. Kuah yang dibuat dengan proses perebusan bumbu yang lebih lama atau menggunakan bahan-bahan premium akan mempengaruhi harga.
Secara umum, harga batagor kuah di kota-kota besar di Indonesia berkisar antara Rp 15.000 hingga Rp 30.000 per porsi. Namun, angka ini bisa lebih rendah atau lebih tinggi tergantung pada faktor-faktor yang telah disebutkan di atas. Di beberapa daerah, Anda mungkin bisa menemukan batagor kuah yang sangat terjangkau, bahkan di bawah Rp 15.000, terutama jika Anda membelinya dari pedagang kaki lima atau di pasar tradisional. Sebaliknya, di restoran atau kafe yang menyajikan batagor kuah dengan presentasi lebih eksklusif, harganya bisa saja mencapai Rp 35.000 atau lebih.
Batagor kuah bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang memanjakan lidah. Dengan harga batagor kuah yang bervariasi, Anda memiliki banyak pilihan untuk menikmati kelezatan hidangan ini tanpa harus menguras kantong. Mulai dari warung sederhana hingga gerai modern, kelezatan batagor kuah selalu bisa dinikmati oleh semua kalangan.
Jadi, kapan terakhir kali Anda menikmati semangkuk batagor kuah yang hangat dan menggugah selera?