Siapa yang tidak kenal batagor? Camilan gurih khas Indonesia ini selalu berhasil menggugah selera. Paduan siomay goreng, tahu goreng, dan bumbu kacang yang kaya rasa membuatnya menjadi favorit banyak orang. Seringkali kita membelinya di pedagang kaki lima atau gerai makanan, namun tahukah Anda bahwa membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan? Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan batagor rumahan yang tak kalah nikmat dari buatan restoran.
Artikel ini akan memandu Anda selangkah demi selangkah cara membuat batagor yang mudah, mulai dari membuat adonan siomay, menyiapkan tahu, hingga meracik bumbu kacang yang khas. Persiapkan diri Anda untuk menciptakan hidangan lezat yang bisa dinikmati bersama keluarga atau teman.
Ada beberapa alasan mengapa Anda patut mencoba membuat batagor di rumah:
Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Resep ini akan menghasilkan porsi yang cukup untuk dinikmati beberapa orang.
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ikan giling, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, irisan daun bawang, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek.
Ambil tahu yang sudah dibelah dua. Lubangi bagian tengahnya dan isi dengan adonan siomay. Padatkan adonan.
Jika menggunakan kulit pangsit, ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan sedikit adonan siomay di tengahnya, lalu lipat menyerupai pastel atau dibentuk sesuai selera.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar batagor terendam sempurna saat digoreng.
Masukkan tahu yang sudah diisi dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Tiriskan.
Tips: Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan batagor matang merata.
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit (jika menggunakan) menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak di wajan lain. Tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan hingga harum.
Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan tidak lengket di wajan. Masak hingga matang dan mengeluarkan minyak.
Terakhir, masukkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sebentar. Cicipi dan koreksi rasa.
Tata batagor (tahu isi dan kulit pangsit) di atas piring saji.
Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
Tambahkan pelengkap seperti kecap manis, sambal, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng agar rasanya semakin sempurna.
Tips Tambahan:
Selain batagor tahu dan kulit pangsit, Anda bisa berkreasi dengan menambahkan isian lain seperti:
Membuat batagor sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan favorit ini. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mampu menciptakan batagor yang lezat, gurih, dan penuh cinta. Selamat mencoba!