Batagor goreng adalah salah satu jajanan kaki lima favorit di Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu sempurna dengan saus kacang yang gurih manis pedas, membuatnya tak pernah gagal memanjakan lidah. Siapa sangka, membuat batagor lezat di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan camilan istimewa ini kapan saja.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat batagor goreng yang autentik. Kita akan mulai dari persiapan adonan aci yang kenyal, proses pengisian, hingga teknik menggoreng yang menghasilkan kerenyahan sempurna. Tidak lupa, resep saus kacang legendaris yang menjadi kunci kelezatan batagor juga akan kita bahas tuntas. Mari kita siapkan diri untuk menjadi master batagor di dapur sendiri!
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan bawang putih halus. Aduk rata.
Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan sampai terlalu lembek.
Jika menggunakan daging ikan tenggiri, masukkan ke dalam adonan aci dan uleni hingga tercampur rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
Ambil tahu pong yang sudah dibelah, isi dengan adonan aci secukupnya. Tekan-tekan agar adonan menempel dan padat.
Untuk kulit pangsit, letakkan sekitar 1-2 sendok teh adonan aci di tengahnya, lalu lipat dan bentuk sesuai selera (bisa dilipat segitiga, amplop, atau kerut). Pastikan adonan tertutup rapat.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng tahu yang sudah diisi dan batagor kulit pangsit hingga berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata.
Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan sedikit minyak goreng. Aduk rata.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk di atas api kecil hingga saus mengental dan matang. Koreksi rasa.
Potong-potong batagor goreng sesuai selera.
Sajikan di atas piring. Siram dengan saus kacang yang melimpah.
Tambahkan pelengkap seperti irisan sereh, kecap manis, kerupuk, dan perasan jeruk limau agar rasanya semakin nikmat.
Membuat batagor goreng di rumah memang memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol setiap bahan yang digunakan, memastikan kebersihan, dan menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Dengan resep dasar ini, Anda bisa berkreasi lebih lanjut, misalnya dengan menambahkan jenis isian lain atau variasi bumbu saus yang unik.
Selamat mencoba resep cara membuat batagor goreng ini. Sajikan sebagai camilan keluarga, teman ngopi sore, atau bahkan ide jualan rumahan yang menguntungkan. Kerenyahan dan kelezatan batagor buatan sendiri pasti akan menjadi favorit semua orang!