Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakso batagor? Perpaduan gurihnya bakso, renyahnya pangsit goreng, dan siraman bumbu kacang yang khas, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan bisa lebih higienis dan sesuai selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakso batagor lezat yang bisa Anda nikmati kapan saja.
Campurkan daging sapi cincang halus, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah. Uleni hingga tercampur rata dan sedikit lengket.
Masukkan telur, aduk rata kembali. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Terakhir, masukkan es batu yang sudah dihancurkan, aduk cepat hingga es tercampur rata dan adonan menjadi lebih kenyal.
Didihkan air dalam panci. Ambil adonan bakso secukupnya, bentuk bulat-bulat menggunakan tangan atau sendok. Cara mudahnya, tekan adonan dari genggaman, lalu ambil bulatan yang keluar dengan sendok yang sudah dibasahi air.
Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Kecilkan api dan masak hingga bakso mengapung, menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Ambil selembar kulit pangsit. Jika Anda ingin membuat batagor isi, olesi sedikit air di pinggir kulit pangsit, lalu isi dengan adonan bakso yang sudah dibentuk lebih kecil atau daging ikan cincang. Lipat dan bentuk sesuai selera (misalnya segitiga atau amplop).
Untuk batagor tahu atau siomay, Anda bisa memotong tahu pong menjadi dua atau menggunakan adonan bakso yang dibentuk pipih lalu dibungkus kulit pangsit.
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng bakso yang sudah direbus sebentar hingga permukaannya sedikit berkulit dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Selanjutnya, goreng kulit pangsit yang sudah diisi atau dibentuk. Goreng hingga kulit pangsit berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Haluskan bawang putih goreng dan cabai merah keriting. Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu kacang mendidih dan mengental. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika perlu. Matikan api.
Siapkan piring saji. Tata bakso goreng, batagor goreng (kulit pangsit atau tahu pong), dan bahan pelengkap lainnya seperti mentimun.
Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan saus sambal sesuai selera. Bakso batagor homemade siap dinikmati selagi hangat!
Membuat bakso batagor sendiri memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat mencicipi hasil karya tangan sendiri sungguh tak ternilai. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!