Siapa yang tidak kenal dengan batagor? Jajanan gurih ini adalah salah satu ikon kuliner Indonesia yang digemari banyak orang. Terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dibungkus dengan kulit pangsit dan tahu, kemudian digoreng hingga renyah, batagor semakin istimewa dengan siraman saus kacang yang khas, kecap manis, dan sedikit perasan jeruk limau. Membuat batagor di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti panduan yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor yang lezat dan menggugah selera.
Tips Singkat: Gunakan ikan tenggiri segar untuk rasa yang maksimal. Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang iris, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
Ambil selembar kulit pangsit. Olesi sedikit air di pinggirnya, lalu isi dengan sekitar satu sendok makan adonan batagor. Lipat sesuai selera, bisa dibentuk seperti pastel atau dilipat empat. Anda juga bisa memotong kulit pangsit menjadi dua lalu melipatnya menjadi segitiga dengan isian adonan di tengahnya. Lakukan hingga adonan habis.
Siapkan wajan berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang. Goreng isian adonan yang sudah dibungkus kulit pangsit dan tahu goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah keriting. Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, gula merah, garam, dan air. Aduk rata. Masak hingga saus mengental. Tambahkan kecap manis, aduk kembali. Koreksi rasa.
Tata batagor goreng dan tahu goreng di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis sesuai selera, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng. Batagor siap dinikmati selagi hangat.
Membuat batagor sendiri di rumah tidak hanya memuaskan dahaga kuliner, tetapi juga memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang Anda gunakan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan saus kacang atau bahkan menambahkan variasi isian jika suka. Resep ini adalah dasar yang bisa Anda kembangkan. Selamat mencoba menciptakan batagor favorit keluarga Anda!