Batagor Tepung Kanji: Gurih, Kenyal, dan Mudah Dibuat di Rumah

Siapa yang tidak kenal batagor? Camilan ikonik dari tanah Sunda ini selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan antara gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam, disiram bumbu kacang yang kaya rasa, serta diperkaya dengan tahu dan kadang siomay, menjadikannya primadona di berbagai suasana. Namun, tahukah Anda bahwa batagor yang lezat ini ternyata bisa dibuat dengan bahan dasar yang sangat sederhana dan mudah didapat, yaitu tepung kanji? Resep batagor tepung kanji menawarkan alternatif yang menarik, tidak hanya bagi para pecinta kuliner rumahan, tetapi juga bagi yang ingin mencoba variasi baru dari batagor tradisional.

Keunggulan utama dari penggunaan tepung kanji dalam adonan batagor adalah kemampuannya menghasilkan tekstur yang kenyal dan sedikit lengket ketika dicampur dengan bahan lain. Tekstur ini sangat penting untuk menciptakan sensasi "menggigit" yang khas pada batagor. Berbeda dengan tepung terigu yang cenderung menghasilkan tekstur yang lebih padat atau rapuh, tepung kanji memberikan "gigitan" yang pas dan membuat adonan lebih mudah dibentuk. Selain itu, tepung kanji juga dikenal sebagai pengental yang baik, yang berkontribusi pada kekentalan bumbu kacang batagor, membuatnya menempel sempurna pada setiap gigitan.

Mengapa Memilih Batagor Tepung Kanji?

Ada beberapa alasan kuat mengapa Anda patut mencoba membuat batagor dengan resep tepung kanji. Pertama, ketersediaan bahan. Tepung kanji atau tepung tapioka adalah bahan dapur yang sangat umum dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Harganya pun relatif terjangkau, menjadikannya pilihan ekonomis untuk membuat camilan favorit keluarga. Kedua, kemudahan dalam pembuatan. Resep batagor tepung kanji cenderung lebih sederhana dibandingkan dengan yang menggunakan campuran berbagai jenis tepung. Anda bisa membuat adonan dasar yang lezat hanya dengan beberapa langkah mudah.

Ketiga, fleksibilitas. Adonan batagor tepung kanji sangat fleksibel. Anda bisa mengolahnya menjadi berbagai bentuk, mulai dari yang tradisional yaitu dibalut tahu pong, hingga membuat siomay mini yang kenyal. Fleksibilitas ini memberikan ruang bagi kreativitas Anda dalam menyajikan batagor.

Resep Dasar Batagor Tepung Kanji

Tertarik untuk mencobanya? Berikut adalah resep dasar batagor tepung kanji yang bisa Anda praktikkan di rumah. Resep ini berfokus pada adonan dasar yang kenyal dan bumbu kacang yang mantap.

Bahan Adonan Batagor:

200 gram tepung kanji (tapioka)
50 gram tepung terigu (opsional, untuk sedikit tekstur berbeda)
100 gram daging ayam giling (atau udang giling, atau bisa juga hanya adonan tepung saja)
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
Garam, gula, lada bubuk secukupnya
Air secukupnya untuk adonan
Tahu pong, belah dua dan isi dengan adonan
Kulit pangsit (jika ingin membuat batagor kulit)

Bahan Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
2 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Adonan Batagor:

Campurkan tepung kanji, tepung terigu (jika pakai), daging ayam giling, bawang putih halus, daun bawang, telur, garam, gula, dan lada bubuk dalam wadah. Aduk rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Konsistensi adonan harus kenyal namun tetap bisa dibentuk.
Ambil tahu pong, belah tengahnya dan isi dengan adonan batagor. Padatkan.
Anda juga bisa membungkus adonan dengan kulit pangsit yang sudah dipotong-potong atau dibentuk seperti siomay.
Goreng tahu dan kulit pangsit yang sudah diisi adonan dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang. Tiriskan.

Cara Membuat Bumbu Kacang:

Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan air secukupnya. Aduk rata.
Masak bumbu kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyajian:

Potong-potong batagor yang sudah digoreng. Tata di atas piring, lalu siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, sedikit perasan jeruk limau, dan kecap manis jika suka.

Membuat batagor tepung kanji di rumah bukan hanya tentang mendapatkan camilan yang lezat, tetapi juga tentang pengalaman memasak yang menyenangkan. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan batagor otentik tanpa perlu repot mencari bahan-bahan yang sulit. Selamat mencoba!