Batagor Sederhana Tanpa Ikan: Kelezatan yang Merakyat
Siapa yang tidak suka batagor? Jajanan klasik Indonesia ini identik dengan kelezatan tahu dan siomay yang digoreng renyah, disiram bumbu kacang yang gurih manis, serta sedikit sentuhan kecap dan sambal. Namun, bagi sebagian orang yang memiliki alergi atau pantangan terhadap ikan, menikmati batagor mungkin menjadi tantangan tersendiri. Jangan khawatir! kini hadir solusi batagor sederhana tanpa ikan yang tetap bisa memanjakan lidah Anda.
Resep batagor tanpa ikan ini dirancang khusus agar Anda tetap bisa merasakan sensasi batagor yang autentik, namun dengan bahan-bahan yang lebih sederhana dan mudah didapatkan. Kunci utamanya adalah penggunaan bahan pengikat yang tepat dan penambahan bumbu yang kaya rasa agar adonan tetap lezat meskipun tanpa kehadiran ikan.
Mengapa Batagor Tanpa Ikan?
Ada beberapa alasan mengapa resep batagor tanpa ikan menjadi pilihan menarik:
Alergi Ikan: Solusi utama bagi mereka yang alergi terhadap protein ikan.
Lebih Hemat: Tanpa ikan, bahan baku bisa menjadi lebih terjangkau.
Fleksibilitas Bahan: Memberikan kebebasan untuk bereksperimen dengan bahan lain.
Kemudahan Pengolahan: Terkadang, mengolah adonan tanpa ikan bisa lebih cepat dan praktis.
Bahan-Bahan Utama
Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut untuk membuat batagor sederhana tanpa ikan yang lezat:
Untuk Adonan Siomay:
150 gram tepung tapioka (kanji)
75 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam
150-200 ml air matang dingin (sesuaikan kekentalan)
Untuk Bahan Lainnya:
Tahu pong atau tahu goreng yang sudah dipotong-potong
Kulit pangsit (jika ingin membuat varian batagor kering atau kuah)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Adonan Siomay
Membuat adonan siomay tanpa ikan sangatlah mudah:
Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Masukkan telur, lalu kocok sebentar.
Tuang air matang dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, mirip adonan bakso namun sedikit lebih ringan.
Proses Menggoreng Batagor
Tahap menggoreng adalah kunci kerenyahan batagor Anda:
Ambil sepotong tahu pong, belah bagian tengahnya agar membentuk kantong.
Isi kantong tahu dengan adonan siomay secukupnya. Jangan terlalu penuh agar tidak meluber saat digoreng.
Jika menggunakan kulit pangsit, ambil selembar kulit pangsit, beri sedikit adonan siomay di tengahnya, lalu lipat dan bentuk sesuai selera (misalnya seperti pastel atau persegi).
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang cenderung kecil agar matang merata hingga ke dalam.
Masukkan tahu yang sudah diisi adonan dan kulit pangsit yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Angkat dan tiriskan batagor yang sudah matang.
Saus Kacang Sederhana
Bumbu kacang adalah elemen penting yang menyempurnakan rasa batagor:
Bahan Saus Kacang:
200 gram kacang tanah goreng
3-4 siung bawang putih, goreng sebentar
2 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
2 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, bisa diskip jika tidak suka)
200-250 ml air panas
Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Saus Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit, gula merah, garam, dan terasi (jika pakai) menggunakan blender atau cobek.
Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Pindahkan bumbu kacang ke dalam panci kecil. Masak sebentar dengan api kecil sambil diaduk hingga sedikit mengental dan bumbu matang.
Koreksi rasa. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Tips Tambahan
Untuk hasil batagor yang lebih optimal:
Gunakan air matang yang dingin untuk adonan siomay agar teksturnya lebih kenyal.
Jangan menggoreng batagor dengan api terlalu besar agar bagian luarnya tidak gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Jika ingin batagor lebih renyah, Anda bisa menggorengnya dua kali. Goreng pertama hingga matang, angkat, lalu goreng kembali sebentar sebelum disajikan.
Saus kacang bisa dibuat lebih kental atau lebih encer sesuai preferensi Anda.
Sajikan batagor selagi hangat dengan pelengkap seperti irisan timun, lontong, dan taburan bawang goreng.
Dengan resep batagor sederhana tanpa ikan ini, Anda kini bisa menikmati hidangan favorit ini kapan saja, di mana saja, tanpa perlu khawatir tentang bahan baku atau alergi. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan batagor merakyat versi Anda!