Resep Batagor Rumahan Sederhana: Kenikmatan Khas Bandung di Dapur Anda

Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima paling populer di Indonesia, khususnya berasal dari kota Bandung. Siapa sangka, hidangan yang biasanya kita nikmati di gerobak pinggir jalan ini ternyata bisa dibuat dengan mudah di rumah, lho! Dengan resep batagor rumahan sederhana, Anda bisa menyajikan kelezatan batagor dengan cita rasa otentik yang menggugah selera untuk keluarga tercinta.

Membuat batagor di rumah bukan hanya tentang rasa, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan-bahan yang digunakan, menyesuaikan tingkat kepedasan bumbu kacangnya, bahkan berkreasi dengan isian yang berbeda. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat batagor rumahan sederhana yang pasti akan menjadi favorit baru di keluarga Anda.

Bahan-Bahan Utama Batagor

Kunci dari batagor yang lezat adalah kualitas tahu dan isian baksonya. Untuk resep sederhana ini, kita akan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket.

Bahan Tahu dan Bakso:

• 5 buah tahu pong (tahu goreng berkulit yang sudah diisi) atau tahu putih biasa yang dipotong segitiga, lalu goreng setengah matang.
• 250 gram daging ayam giling (bisa diganti ikan tenggiri atau udang sesuai selera).
• 100 gram tepung tapioka atau tepung sagu.
• 50 gram tepung terigu.
• 2 batang daun bawang, iris halus.
• 3 siung bawang putih, haluskan.
• 1 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh merica bubuk.
• 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional).
• 1 butir telur ayam.
• Air es secukupnya (sekitar 50-75 ml).
• Kulit pangsit secukupnya, potong sesuai selera (jika ingin membuat batagor siomay).
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng, haluskan.
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera).
• 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 3 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri sangrai.
• 1 sendok teh gula merah sisir.
• 1/2 sendok teh garam.
• 200 ml air atau secukupnya.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok makan air asam jawa.

Langkah-Langkah Membuat Batagor Rumahan Sederhana

Proses pembuatan batagor terbagi menjadi tiga tahap utama: membuat adonan isian, menggoreng, dan membuat bumbu kacang.

Tahap 1: Membuat Adonan Isian

1. Jika menggunakan tahu putih, belah tahu menjadi dua bagian, lalu keruk sedikit bagian tengahnya untuk diisi. Jika menggunakan tahu pong, cukup potong tahu menjadi dua atau biarkan utuh sesuai selera.
2. Campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang iris, bawang putih halus, garam, merica, dan penyedap rasa (jika menggunakan).
3. Masukkan telur dan aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. Adonan jangan terlalu encer.
5. Ambil secukupnya adonan, lalu isi bagian tengah tahu pong atau tempelkan pada tahu yang sudah dikeruk. Jika membuat batagor siomay, ambil sedikit adonan, letakkan di atas kulit pangsit yang sudah dipotong, lalu lipat atau bentuk sesuai selera.

Tahap 2: Menggoreng Batagor

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Goreng tahu dan kulit pangsit yang sudah diisi adonan hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Pastikan menggoreng dengan minyak yang cukup banyak agar matang merata.
3. Angkat batagor yang sudah matang dan tiriskan minyaknya.

Tahap 3: Membuat Bumbu Kacang

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kemiri.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Tambahkan air, gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk terus hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Jika dirasa terlalu kental, tambahkan sedikit air.
5. Koreksi rasa, sesuaikan manis, asin, dan pedasnya.

Penyajian Batagor Rumahan

Batagor siap disajikan! Tata batagor goreng di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan pelengkap seperti irisan timun segar, taburan bawang goreng, dan perasan jeruk limau agar rasa semakin nikmat. Batagor juga lezat disantap dengan kecap manis dan saus sambal bagi yang suka.

Membuat batagor rumahan sederhana memang memerlukan sedikit usaha, namun hasilnya sangat memuaskan. Anda bisa membuat batagor dalam jumlah banyak lalu menyimpannya di dalam kulkas untuk digoreng kapan saja. Bumbu kacangnya pun bisa dibuat lebih banyak dan disimpan di wadah kedap udara.

Resep batagor rumahan sederhana ini bisa menjadi alternatif lezat ketika Anda merindukan jajanan khas Bandung. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan serta kelezatan batagor buatan sendiri!