Batagor Pangsit Tanpa Ikan: Sensasi Gurih yang Bikin Ketagihan

Mengapa Memilih Batagor Pangsit Tanpa Ikan?

Variasi batagor pangsit tanpa ikan ini hadir sebagai solusi cerdas bagi banyak kalangan. Pertama, ini adalah pilihan tepat bagi mereka yang memiliki intoleransi atau alergi terhadap ikan. Anda tetap bisa menikmati kelezatan batagor tanpa risiko kesehatan.

Kedua, resep ini sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan bahan isiannya sesuai selera. Misalnya, menggunakan campuran tepung tapioka dan terigu dengan tambahan ayam cincang halus, udang cincang (jika tidak ada alergi udang), atau bahkan hanya kombinasi sayuran seperti wortel dan daun bawang untuk versi yang lebih ringan.

Ketiga, ini adalah kesempatan untuk berkreasi dengan bumbu. Tanpa rasa dominan dari ikan, Anda bisa lebih leluasa bereksperimen dengan rempah-rempah lain untuk menciptakan profil rasa yang unik. Mulai dari sentuhan bawang putih yang kuat, sedikit pedas dari cabai, hingga aroma segar dari seledri.

Resep Dasar Batagor Pangsit Tanpa Ikan

Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda jadikan panduan. Anda dapat menyesuaikan takaran sesuai jumlah porsi yang diinginkan.

Bahan Adonan:

• 150 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram tepung tapioka (kanji)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika tidak menggunakan ayam/udang)
• 150-200 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
• 200 gram ayam cincang halus atau udang cincang (opsional, untuk rasa lebih kaya)

Bahan Pelengkap:

• Kulit pangsit secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih, goreng sebentar
• 2 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air
• 2 sendok makan kecap manis
• Air asam jawa secukupnya (dari 1 sdt asam jawa + 2 sdm air)

Cara Membuat Adonan:

1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai).
2. Masukkan ayam atau udang cincang (jika pakai), aduk rata.
3. Tambahkan daun bawang dan bawang putih halus.
4. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek atau terlalu keras.

Cara Membuat Batagor:

5. Ambil selembar kulit pangsit, beri sekitar 1-2 sendok makan adonan di tengahnya. Lipat dan rekatkan pinggirnya dengan sedikit air. Anda bisa membentuknya seperti pastel atau melipatnya menjadi segitiga.
6. Lakukan hingga adonan habis.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
8. Goreng batagor hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Bumbu Kacang:

9. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau cobek.
10. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula merah, garam, air, dan kecap manis.
11. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan bumbu mengental. Koreksi rasa.
12. Terakhir, masukkan air asam jawa, aduk rata sebentar, lalu angkat.

Penyajian:

Potong-potong batagor yang sudah digoreng. Sajikan di piring saji, siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis, sedikit perasan jeruk limau, dan sambal jika suka.

Tips Tambahan

• Pastikan menggunakan air panas untuk menguleni adonan agar teksturnya lebih kenyal.
• Jangan menggoreng batagor dengan api terlalu besar agar tidak cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam.
• Untuk bumbu kacang yang lebih halus, Anda bisa menyaringnya setelah diblender.
• Jika ingin membuat stok, batagor mentah bisa disimpan di freezer dalam wadah kedap udara, lalu digoreng saat akan disajikan.