Menikmati Kelezatan Batagor Kuah Kering SS Khas Bandung

Siapa yang tidak kenal dengan batagor? Makanan legendaris asal Bandung ini telah menjadi favorit banyak orang di seluruh penjuru Indonesia. Kelezatannya yang khas, perpaduan gurihnya adonan tahu dan ikan tenggiri, serta siraman bumbu kacang yang kental, memang sulit ditolak. Namun, ada satu varian batagor yang belakangan ini kian populer dan menjadi buruan pecinta kuliner, yaitu Batagor Kuah Kering SS.

Istilah "SS" sendiri seringkali merujuk pada tempat atau penjual tertentu yang memiliki ciri khas rasa yang unik dan digemari. Dan ketika berbicara mengenai batagor, "SS" seolah menjadi kode rahasia bagi mereka yang mencari sensasi rasa yang berbeda. Berbeda dengan batagor kuah pada umumnya yang disajikan dengan kuah santan atau bumbu kacang yang cukup cair, Batagor Kuah Kering SS menawarkan sebuah pengalaman kuliner yang lebih kaya.

Keunikan Batagor Kuah Kering SS terletak pada tekstur dan penyajiannya. Adonan tahu atau batagornya sendiri digoreng hingga mencapai tingkat kekeringan yang pas, menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Kemudian, hidangan ini disiram dengan saus kacang yang tidak terlalu cair, melainkan lebih kental dan pekat, memberikan lapisan rasa yang lebih intens. Terkadang, sentuhan kuah kaldu gurih ditambahkan untuk memberikan kesegaran tanpa mengurangi kepekatan bumbu kacangnya. Kombinasi inilah yang menciptakan sensasi "kuah kering", sebuah istilah yang menggambarkan kekayaan rasa tanpa kebanjiran kuah.

Kenapa Batagor Kuah Kering SS Begitu Menggoda?

Ada beberapa alasan mengapa Batagor Kuah Kering SS berhasil memikat hati para penikmatnya:

• Tekstur yang Sempurna: Kerenyahan adonan batagor yang digoreng dengan tepat berpadu dengan kelembutan tahu, menciptakan kontras tekstur yang menyenangkan di setiap gigitan.
• Bumbu Kacang yang Khas: Saus kacang yang digunakan memiliki cita rasa yang lebih pekat dan kaya. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai, kacang tanah sangrai, dan sedikit gula merah berpadu harmonis, menciptakan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang seimbang.
• Cita Rasa yang Mendalam: Kombinasi antara adonan yang gurih, bumbu kacang yang pekat, dan sedikit sentuhan kuah gurih menghasilkan cita rasa yang kompleks dan mendalam. Setiap elemen saling melengkapi tanpa mendominasi.
• Fleksibilitas Penyajian: Bagi sebagian orang, batagor yang terlalu basah oleh kuah bisa mengurangi kerenyahannya. Batagor Kuah Kering SS menawarkan solusi ideal, di mana kerenyahan tetap terjaga meskipun disajikan dengan bumbu yang melimpah.

Menikmati Batagor Kuah Kering SS di Rumah

Meskipun Anda bisa menemukan penjual Batagor Kuah Kering SS yang otentik di Bandung, bukan berarti Anda tidak bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah gambaran umum tentang bagaimana Anda bisa menciptakan kelezatan ini:

Bahan Utama:

• Tahu putih, potong kotak
• Adonan batagor (campuran tepung tapioka, tepung terigu, ikan tenggiri giling, bumbu, dan penyedap)
• Kulit pangsit (opsional, untuk variasi)
• Bahan pelengkap: Siomay kukus, telur rebus, irisan timun, kerupuk (sesuai selera)
• Bahan bumbu kacang: Kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, gula merah, garam, sedikit air asam jawa, kecap manis, air matang.
• Kuah kaldu gurih (opsional)

Langkah Membuat Bumbu Kacang Khas SS:

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah halus, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
4. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan kecap manis sesuai selera.

Cara Penyajian:

1. Buat adonan batagor, isi tahu atau bentuk sesuai selera.
2. Goreng adonan batagor hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan tingkat kekeringannya pas.
3. Tata batagor goreng di piring saji. Tambahkan bahan pelengkap seperti siomay, telur rebus, timun, dan kerupuk.
4. Siram dengan bumbu kacang yang kental. Jika suka, tambahkan sedikit kuah kaldu gurih.
5. Sajikan selagi hangat.

Sentuhan akhir dari penjual Batagor Kuah Kering SS yang terkenal seringkali meliputi taburan bawang goreng renyah, sedikit perasan jeruk limau, dan tentu saja, kerupuk yang melengkapi kesempurnaan hidangan ini. Kunci utamanya adalah proporsi bumbu kacang yang tepat, kekentalannya, dan tingkat kematangan batagor itu sendiri.