Batagor Kering: Kelezatan Renyah yang Menggoda Selera
Siapa yang tidak kenal batagor? Makanan kaki lima favorit banyak orang ini selalu berhasil membangkitkan selera makan. Umumnya, batagor disajikan dengan siraman bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas, serta taburan bawang goreng. Namun, kali ini kita akan membahas varian yang tak kalah lezatnya, yaitu batagor kering. Batagor kering menawarkan sensasi renyah yang berbeda, di mana adonan ikan yang dibungkus kulit pangsit digoreng hingga sempurna, lalu disajikan tanpa siraman bumbu kacang yang berlebihan. Keunikan inilah yang membuatnya menjadi pilihan menarik bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang baru atau sekadar menikmati tekstur renyah yang autentik.
Kenapa Memilih Batagor Kering?
Batagor kering menawarkan pengalaman rasa dan tekstur yang unik. Berbeda dengan batagor basah yang lembut dan basah oleh bumbu kacang, batagor kering mengandalkan kerenyahan kulit pangsit dan isian adonan ikan yang gurih. Sensasi "kres" saat menggigitnya memberikan kepuasan tersendiri. Tanpa dominasi bumbu kacang yang banyak, rasa asli ikan tenggiri yang menjadi bintang utamanya dapat lebih terasa. Biasanya, batagor kering disajikan dengan sedikit saus sambal atau kecap manis, serta bumbu kacang yang tidak terlalu kental sebagai cocolan. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengontrol tingkat rasa yang diinginkan, menjadikannya camilan yang fleksibel untuk berbagai suasana.
Bagi sebagian orang, batagor kering juga menjadi pilihan yang lebih praktis untuk disantap. Kerenyahannya membuat makanan ini tidak mudah berantakan saat dibawa atau dimakan sambil beraktivitas. Ditambah lagi, aroma gurih dari ikan dan kulit pangsit yang digoreng sangat menggugah selera. Batagor kering bisa menjadi pilihan ideal sebagai teman ngopi, camilan sore, atau bahkan bekal saat bepergian. Kelezatan yang sederhana namun memuaskan membuatnya selalu diminati.
Cara Membuat Batagor Kering yang Renyah di Rumah
Membuat batagor kering sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menciptakan kelezatan ini kapan saja.
Bahan Utama:
- 150 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 butir telur
- Air secukupnya untuk merekatkan adonan
- Kulit pangsit secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap (opsional):
- Saus sambal
- Kecap manis
- Bumbu kacang (tidak terlalu kental)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Membuat Adonan Ikan: Campurkan daging ikan tenggiri halus, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- Tambahkan telur, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek.
- Membungkus Batagor: Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1-2 sendok teh adonan ikan di tengahnya. Lipat dan rekatkan pinggirannya hingga membentuk batagor sesuai selera (bisa segitiga, persegi, atau dilipat seperti pastel). Pastikan adonan tertutup rapat agar tidak keluar saat digoreng.
- Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang.
- Masukkan batagor satu per satu, jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matangnya merata.
- Goreng hingga kulit pangsit berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
- Angkat dan tiriskan batagor kering yang sudah matang.
- Penyajian: Batagor kering siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cocolan saus sambal, kecap manis, atau bumbu kacang sesuai selera.
Batagor kering tidak hanya sekadar camilan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang menawarkan kombinasi sempurna antara gurihnya ikan, renyahnya kulit pangsit, dan aroma yang menggoda. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membawa kelezatan batagor kering langsung ke meja makan di rumah. Selamat mencoba dan menikmati sensasi renyah yang luar biasa!