Siapa yang tidak kenal batagor? Camilan gurih dan renyah ini selalu menjadi favorit banyak orang. Biasanya, batagor dibuat dari adonan ikan tenggiri yang dibungkus kulit pangsit atau tahu. Namun, kali ini kita akan membuat variasi batagor yang tidak kalah nikmat, yaitu batagor kentang.
Menggunakan kentang sebagai bahan utama memberikan tekstur yang sedikit berbeda namun tetap menggugah selera. Kentang yang dihaluskan kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan isian lain, dibentuk, dan digoreng hingga matang sempurna. Kelezatannya semakin lengkap saat disiram dengan bumbu kacang yang kental dan gurih, serta sedikit perasan jeruk limau dan kecap manis.
Membuat batagor kentang sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor kentang homemade yang lezat, dengan fokus pada penggunaan kentang sebagai bintang utamanya.
Bahan-Bahan Utama
500 gram kentang, kukus hingga empuk lalu haluskan
150 gram tepung tapioka (kanji)
50 gram tepung terigu
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu Kacang
200 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih, goreng sebentar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan goreng sebentar (sesuai selera pedas)
2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
500 ml air (atau sesuaikan kekentalan)
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
Cara Membuat Batagor Kentang
Membuat Adonan Batagor: Dalam wadah besar, campurkan kentang halus, tepung tapioka, tepung terigu, irisan daun bawang, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek atau terlalu keras.
Ambil secukupnya adonan, bentuk pipih atau sesuai selera Anda. Bisa juga diberi isian seperti udang cincang atau ayam cincang jika suka.
Menggoreng Batagor: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng adonan batagor hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai goreng menggunakan blender atau cobek.
Dalam panci, masukkan bumbu kacang halus, gula merah, garam, air, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan bumbu mengental. Koreksi rasa. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Sajian Batagor Kentang
Sajikan batagor kentang yang sudah digoreng di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis sesuai selera, perasan jeruk limau untuk aroma segar, dan irisan cabai rawit jika Anda penyuka pedas. Nikmati selagi hangat.
Tips Tambahan untuk Batagor Kentang Sempurna:
Pastikan kentang benar-benar empuk saat dikukus agar mudah dihaluskan dan adonan tidak bergerindil.
Penggunaan tepung tapioka sangat penting untuk memberikan tekstur kenyal pada batagor.
Jangan menggoreng batagor dengan api terlalu besar agar matang merata hingga bagian dalam dan tidak cepat gosong.
Untuk bumbu kacang, Anda bisa menambahkan sedikit air matang untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Variasikan isian jika Anda ingin mencoba sensasi rasa yang berbeda.
Batagor kentang ini adalah alternatif camilan yang lezat dan mudah dibuat. Dengan bahan-bahan yang sederhana namun rasa yang luar biasa, resep batagor kentang ini patut Anda coba. Selamat berkreasi di dapur!