Ilustrasi visual lezatnya batagor.
Batagor, singkatan dari "Baso Tahu Goreng", adalah salah satu jajanan kaki lima paling ikonik dari kota Bandung, Jawa Barat. Makanan ini telah menjelma menjadi favorit banyak orang, tidak hanya di Bandung, tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia. Kelezatan batagor terletak pada kombinasi unik antara tahu pong yang kenyal, adonan ikan tenggiri yang gurih, serta saus kacang yang kental dan kaya rasa. Aroma saat digoreng yang menggoda, ditambah dengan sentuhan perasan jeruk nipis dan kecap manis, menjadikannya pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Sejarah batagor sendiri konon berawal dari sebuah eksperimen kuliner sederhana. Alkisah, seorang penjual bakso di Bandung yang bernama Haji Isan mencoba memanfaatkan sisa adonan baksonya untuk diolah menjadi hidangan lain. Adonan tersebut dicampurkan dengan tahu, lalu digoreng. Tanpa diduga, kreasi ini disambut hangat oleh masyarakat dan perlahan berkembang menjadi jajanan yang dikenal luas dengan nama batagor. Hingga kini, batagor telah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Indonesia.
Keberhasilan batagor sebagai hidangan lezat tidak lepas dari beberapa komponen utamanya. Mari kita bedah satu per satu:
Tahu pong, atau tahu kopong, adalah jenis tahu yang digoreng hingga mengembang dan memiliki rongga di dalamnya. Kualitas tahu pong sangat krusial. Tahu yang baik akan menyerap bumbu dan saus dengan sempurna, memberikan tekstur yang unik saat digigit.
Adonan ini biasanya terbuat dari daging ikan tenggiri yang segar, dicampur dengan tepung tapioka, bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, merica, dan terkadang sedikit telur. Tekstur adonan yang kenyal dan rasa ikan yang gurih menjadi tulang punggung kelezatan batagor. Adonan ini seringkali diisi ke dalam tahu pong atau dibentuk menjadi bakso ikan.
Inilah mahkota dari batagor. Saus kacang batagor memiliki ciri khas rasa yang manis, gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah. Bahan dasarnya adalah kacang tanah goreng yang dihaluskan, santan (opsional), gula merah, bawang putih, cabai, dan terkadang sedikit asam jawa untuk keseimbangan rasa. Konsistensi saus yang kental dan melapisi setiap gigitan batagor adalah kunci.
Sentuhan akhir yang tidak boleh dilupakan adalah pelengkap. Umumnya terdiri dari kecap manis, saus sambal, perasan jeruk limau atau jeruk nipis untuk memberikan kesegaran, dan terkadang taburan bumbu kacang yang lebih kasar.
Untuk mendapatkan pengalaman menikmati batagor yang maksimal, ada beberapa tips yang bisa Anda coba:
Batagor bukan hanya sekadar hidangan pengganjal lapar. Bagi banyak orang, batagor adalah nostalgia masa kecil, kenangan saat berkumpul bersama keluarga, atau teman setia saat santai sore. Kehadirannya yang mudah ditemukan di berbagai sudut kota, dengan harga yang terjangkau, menjadikannya jajanan merakyat yang dicintai oleh semua kalangan. Kelezatannya yang konsisten, dari gerobak sederhana hingga restoran mewah, membuktikan bahwa batagor adalah kuliner sejati yang akan terus bertahan.
Bagi Anda yang belum pernah mencicipi kelezatan batagor, jangan lewatkan kesempatan ini. Cari penjual batagor terdekat dan rasakan sensasi unik perpaduan gurih, manis, pedas, dan segar yang pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat menikmati!