Siapa yang tidak kenal dengan batagor? Makanan ringan yang gurih, renyah, dan disiram bumbu kacang kental ini telah menjadi favorit banyak orang di berbagai penjuru Indonesia. Namun, ketika berbicara tentang batagor dengan cita rasa otentik dan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, Cirebon punya cerita tersendiri. Batagor Cirebon bukan sekadar jajanan, melainkan sebuah warisan kuliner yang kaya akan sejarah dan keunikan.
Konon, batagor berawal dari improvisasi seorang pedagang di Bandung yang mengolah tahu menjadi kudapan goreng yang kemudian diberi bumbu kacang. Namun, seiring waktu, resep dan penyajiannya terus berkembang dan menyebar. Di Cirebon, batagor berhasil mendapatkan sentuhan khas yang membuatnya berbeda. Perbedaan ini tidak hanya terletak pada bahan baku atau cara pembuatan, tetapi juga pada bagaimana masyarakat Cirebon menerimanya sebagai bagian dari identitas kuliner mereka.
Batagor Cirebon umumnya terbuat dari adonan tepung tapioka dan sedikit tepung terigu yang dibungkus tahu pong atau dibentuk bulat menyerupai bakso. Keistimewaannya terletak pada teksturnya yang kenyal namun tetap renyah di luar saat digoreng. Adonan ini diisi dengan ikan tenggiri yang segar, memberikan aroma dan rasa umami yang kuat. Setelah digoreng hingga keemasan, batagor disajikan dengan berbagai pelengkap.
Ada beberapa elemen penting yang membuat batagor Cirebon begitu istimewa:
Menikmati batagor Cirebon adalah sebuah ritual. Anda akan menemukan gerobak-gerobak batagor yang berjejer di sudut-sudut jalan, di pasar tradisional, hingga di kedai-kedai makan yang ramai. Aroma harum dari proses penggorengan dan bumbu kacang yang sedang dihangatkan akan segera menggoda selera Anda.
Saat pesanan datang, pandangan pertama akan tertuju pada tumpukan tahu goreng berwarna cokelat keemasan, siomay yang empuk, dan kentang rebus yang tersaji rapi. Lalu, disiramlah dengan saus kacang yang kental berwarna cokelat tua. Aroma kuat dari bawang putih dan kacang menyebar, berpadu dengan sedikit aroma pedas dari cabai. Gigitan pertama akan terasa sensasi renyah di luar, diikuti kelembutan adonan ikan di dalamnya.
Kombinasi rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit asam dari bumbu kacang berpadu sempurna dengan tekstur batagor yang kenyal dan pelengkap lainnya. Sensasi pedasnya yang pas membuat lidah bergoyang dan ingin terus mencicipi. Setiap suapan adalah perpaduan yang harmonis antara cita rasa tradisional dan sentuhan modern yang membuatnya tak lekang oleh waktu.
Bagi para pecinta kuliner, batagor Cirebon menawarkan lebih dari sekadar makanan. Ini adalah kesempatan untuk merasakan kekayaan kuliner Indonesia yang otentik. Setiap gigitan adalah pengantar Anda pada sejarah dan budaya Cirebon yang kaya rasa. Batagor Cirebon telah membuktikan diri sebagai salah satu jajanan paling legendaris, mampu memberikan kepuasan tak terhingga bagi siapa saja yang mencicipinya.
Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Cirebon, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi batagornya. Cari penjual yang paling ramai, pesan seporsi penuh, dan nikmati setiap momennya. Anda tidak akan menyesal.