Siapa yang tidak kenal batagor? Jajanan kaki lima yang akrab di lidah masyarakat Indonesia ini selalu berhasil memanjakan selera. Namun, pernahkah Anda mencoba varian batagor bakar? Jika belum, Anda wajib mencicipinya! Batagor bakar menawarkan pengalaman kuliner yang sedikit berbeda, menggabungkan kelezatan bumbu kacang yang khas dengan aroma smoky yang menggoda dari proses pembakaran.
Pada dasarnya, batagor bakar memiliki bahan dasar yang sama dengan batagor goreng tradisional: adonan tahu atau siomay yang dibalut kulit pangsit, kemudian digoreng hingga matang. Perbedaannya terletak pada tahap akhir penyajiannya. Alih-alih langsung disiram bumbu kacang, batagor ini terlebih dahulu dibakar di atas bara api atau teflon hingga kulit pangsitnya sedikit garing dan muncul aroma bakaran yang khas. Proses pembakaran inilah yang memberikan dimensi rasa baru, yaitu sentuhan gurih sekaligus sedikit pahit yang seimbang, serta tekstur yang lebih renyah di bagian luar.
Setelah dibakar, barulah batagor ini disajikan dengan bumbu kacang yang kental, gurih, pedas, dan manis. Taburan irisan timun segar, sedikit perasan jeruk limau, dan kerupuk pangsit semakin melengkapi hidangan ini. Kombinasi tekstur yang beragam – lembutnya tahu, renyahnya kulit pangsit yang sedikit garing karena dibakar, kenyalnya siomay, serta bumbu kacang yang legit – membuat setiap gigitan batagor bakar menjadi sebuah petualangan rasa yang tiada duanya.
Membuat batagor bakar sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Bahan-bahan utamanya meliputi tahu putih yang dihaluskan, tepung tapioka, tepung terigu, daging ikan tenggiri atau ayam giling (opsional), bumbu halus seperti bawang putih, garam, merica, dan penyedap rasa. Adonan ini kemudian diisi ke dalam tahu yang sudah dibelah atau dibentuk menjadi bola-bola seperti siomay, lalu dibalut dengan kulit pangsit.
Setelah semua bahan dasar siap, langkah krusialnya adalah membakar. Anda bisa menggunakan alat pembakar khusus, teflon anti lengket yang dipanaskan tanpa minyak, atau bahkan panggangan arang untuk mendapatkan aroma smoky yang lebih otentik. Balikkan batagor sesekali agar matang merata di semua sisi. Perhatikan agar tidak terlalu gosong, cukup sampai permukaannya berwarna kecoklatan dan sedikit renyah.
Sementara menunggu batagor dibakar, Anda bisa menyiapkan bumbu kacangnya. Campurkan kacang tanah goreng yang dihaluskan dengan cabai rawit, bawang putih goreng, gula merah, garam, dan sedikit air asam jawa. Masak bumbu hingga mengental dan rasanya pas. Tak lupa, siapkan juga pelengkap seperti lontong atau ketupat, irisan timun, dan kerupuk.
Ada beberapa alasan mengapa batagor bakar patut Anda coba, terutama jika Anda adalah penggemar kuliner yang mencari sensasi baru. Pertama, aroma smokynya yang unik memberikan pengalaman berbeda dari batagor biasa. Kedua, tekstur yang lebih kaya. Pembakaran menghasilkan lapisan luar yang lebih renyah pada kulit pangsit, berpadu harmonis dengan kelembutan isi batagor.
Ketiga, kombinasi rasa yang lebih kompleks. Rasa gurih dari pembakaran, manis, pedas, dan asam dari bumbu kacang, serta kesegaran timun menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Keempat, alternatif yang lebih sehat (relatif). Meskipun tetap menggunakan bumbu kacang, proses pembakaran cenderung membutuhkan lebih sedikit minyak dibandingkan menggoreng hingga garing.
Jadi, jika Anda sedang mencari jajanan atau hidangan yang berbeda dari biasanya, jangan ragu untuk mencoba batagor bakar. Nikmati kelezatannya di kedai-kedai jajanan yang menyediakannya, atau coba buat sendiri di rumah untuk merasakan kepuasan menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga. Dijamin, sensasi pedas manis dan aroma bakarnya akan membuat Anda ketagihan!